磚茶與人頭茶

　　磚茶與人頭茶
　　何謂人頭茶？人頭茶是磚茶的前身。關(guān)于人頭茶的起源問題，不能不追溯到茶的起源。這是一件意義深遠(yuǎn)且大有研究價(jià)值的事。云南是原生茶的發(fā)祥地，也是古代印度與蒙古進(jìn)行南北往來的要道。至今還可看到保持太古時(shí)代原有模樣的茶樹。人類剛一開始的制茶法是很不完善的，恐怕最先做的是發(fā)酵茶。通過《茶經(jīng)》可以了解到，古代的茶葉是發(fā)酵的。因?yàn)閺牟枞~中浸出一種膠質(zhì)，可以把茶葉凝固為磚茶，雖然當(dāng)時(shí)還沒有壓榨機(jī)。古代的茶葉是大塊的"人頭茶"：或小塊的、團(tuán)子型的茶，或者象圓盤一樣的餅茶，中間有孔，可用繩子穿起來。
　　人頭茶用手一姍，馬上就會七零八落。經(jīng)壓榨而成堅(jiān)硬的磚茶，則須先用刀子切開，然后再摘碎。那些七零八落的茶，就是團(tuán)茶；在過去，通過"絲綢之路"銷往帝俄的茶葉是磚茶，不是團(tuán)茶，更不是人頭茶或餅茶。