回族蓋碗茶
何謂"蓋碗茶"？目前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此注冊"蓋碗茶"的商標。但是我們今天說的是我國少數(shù)民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶?；刈逋嫴枋种v究，他們飲茶時用的茶具叫"蓋碗子"，有茶碗、掌盤和蓋子配套使用。茶具古樸大方，精巧雅致，既重實用價值又重審美價值。茶具大小介于茶碗和茶杯間，裝茶葉方便，飲茶時傾斜度小，方便實用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設(shè)計略小于碗口，又略大于碗身，既能浸人碗中，又不至掉人碗內(nèi)。"蓋碗子"'般是用景德鎮(zhèn)出的青花或粉彩名瓷?；刈逋類埏w紅點翠的粉彩瓷器，并且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品，只是不用人物和動物圖案。過去有錢有勢的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍配制掌盤，用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶?？梢娀刈迦藢τ诓杈咧匾暤某潭龋瑢嵲诓煌菜?。
回族同胞喜愛飲用陜、青和滇產(chǎn)沱茶。按照傳統(tǒng)的習慣，回族人在喝茶時還配各類干果和糖類。當嘉賓光臨時，或在喜慶日子里，常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一起飲用，這就是有名的回族"八寶"茶。
