鐵觀音
產(chǎn)地：福建安溪
鐵觀音一名的由來(lái)，有種種傳說(shuō)。其一是，清乾隆年間，有一農(nóng)民名叫魏飲，住在安溪縣松林頭鄉(xiāng)。有一天上山砍柴，在觀音廟處的山巖間隙，發(fā)現(xiàn)了一株奇異的茶樹，背著太陽(yáng)閃閃發(fā)光，于是他便將其挖出帶回家中，種在院內(nèi)，用插枝法培植起來(lái)，傳承至今。其二是，古時(shí)候有一些篤信佛教的鄉(xiāng)下人，每天清晨必以清茶一杯敬奉在觀音像前。一次奉茶時(shí)，在山巖上忽然發(fā)現(xiàn)觀音菩薩顯圣的茶樹，在茶葉之間放出一種幽光。
用這株茶樹制成的茶葉，便是最早的鐵觀音。以上兩種傳說(shuō)都與觀音菩薩有關(guān)，加之經(jīng)過發(fā)酵，其黑如鐵，故名"鐵觀音"。今天，我們所買到的鐵觀音，不同于其他品種，葉呈橢圓形，長(zhǎng)7厘米，寬3厘米，肉厚而重，堅(jiān)挺有力，色濃綠，有光澤，葉綠細(xì)作，制法同于烏龍茶。鐵觀音是強(qiáng)力茶，根據(jù)最新的研究成果表明，鐵觀音對(duì)人體有很大的好處。但因其力道強(qiáng)勁，有的人喝上五六小杯鐵觀音，鼻子就要出血，所以一般情況下絕不可連喝七八杯鐵觀音。用小杯喝烏龍茶，使人感到滿口生香，回味甘美，別有風(fēng)趣。
如果想要買到最上品的烏龍茶，不要迷信商標(biāo)，應(yīng)見其茶，嘗其味，要相信自己的舌頭。由于優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音的湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，人口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有"七泡有余香"之譽(yù)。
