蒸青綠茶

　　蒸青綠茶
　　利用高溫蒸汽進(jìn)行殺青而加工成的綠茶稱為蒸青綠茶。早在1000余年前的唐代就盛行加工蒸青綠茶。蒸青綠茶具有"三綠"特點(diǎn)，即干茶色澤綠，湯色綠，葉底綠。但香氣低悶，并帶有青氣。滋味較澀，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不甚喜愛。目前我國(guó)生產(chǎn)的蒸青主要是浙江、安徽、福建和臺(tái)灣生產(chǎn)的煎茶和湖北恩施生產(chǎn)的玉露茶．?dāng)?shù)量不多，主銷日本。蒸青綠茶也是日本生產(chǎn)的主要茶類，自唐代引人我國(guó)的蒸青制茶法之后，一直沿用至今，雖然加工手段已實(shí)現(xiàn)全程連續(xù)化與自動(dòng)化，但基本原理并未改變。日本生產(chǎn)的蒸青包括抹茶、煎茶、碾茶和玉露茶等。