扁炒青

　　扁炒青：其品質(zhì)規(guī)格要求外形扁平挺直，勻齊光滑，色澤綠中呈黃，香氣清高持久，滋味甘鮮醉厚。扁炒青包括龍井茶、旗槍茶和大方茶。產(chǎn)于浙江杭州市西湖區(qū)的為"西湖龍井"，素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕著稱(chēng)；產(chǎn)于浙江其他茶區(qū)的"仿龍井"，統(tǒng)稱(chēng)為"浙江龍井"。旗槍茶近似龍井，但因采摘標(biāo)準(zhǔn)較大，加工較粗放，故外形內(nèi)質(zhì)均不如龍井；主產(chǎn)于杭州市郊區(qū)和余杭、肖山、富陽(yáng)等縣市。大方茶外形扁平挺直，較龍井長(zhǎng)而寬，帶有明顯的板栗香，滋味濃厚醉爽，以安徽歇縣竹鋪老竹嶺所產(chǎn)的"老竹大方"最為著名。其他產(chǎn)地還有浙江的淳安、臨安等縣。扁炒青主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，其中龍井茶也是重要的出口商品，更是享譽(yù)世界的外交禮茶。1971年，美國(guó)國(guó)家安全顧問(wèn)基辛格博士秘密訪華時(shí)，品嘗了龍井茶后，連說(shuō)：好茶，好茶！當(dāng)他回國(guó)時(shí)周總理贈(zèng)給特級(jí)西湖龍井l公斤，可是，還未下飛機(jī)龍井茶早已被同行人員哄槍一空。這位博士重訪中國(guó)時(shí)，主動(dòng)向總理索購(gòu)龍井茶。此后，龍井茶在大洋彼岸名聲大振。