杜仲茶

　　杜仲茶
　　杜仲主產(chǎn)于陜西、貴州等省，近年來(lái)浙江也有引種。它是多年生喬木，從開始種到剝?nèi)《胖倨ひ话阈?0年。采收皮時(shí)，先把樹砍倒再剝皮，樹的基部又發(fā)出新芽，經(jīng)培育后成為新株。杜仲皮和葉的主要成分，經(jīng)分析含有相同的物質(zhì)，葉的水浸出物約占千物總量的40%，相當(dāng)于茶葉的水浸出物總量，它含有綠原酸、桃葉珊瑚貳、松指醇二葡萄糖貳、維生素C等成分。
　　杜仲鮮葉呈綠色，葉子經(jīng)揉捻后再放置數(shù)小時(shí)，色澤由綠逐浙變?yōu)樨i肝色，證明它含水量有酚類物質(zhì)。按綠茶制法，干葉呈綠色；按紅茶制法，形成紅茶色澤，證明內(nèi)含有多酚氧化酶。因此，杜仲葉可制成紅茶型和綠茶型"杜仲茶"。
　　經(jīng)中外醫(yī)藥學(xué)家的研究，杜仲葉與皮具有同等的保健成分。據(jù)有關(guān)臨床試驗(yàn)，杜仲茶具延緩衰老、健身、減肥的作用，對(duì)肝腎病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腰膝酸痛、陽(yáng)瑛、尿頻等癥有一定的療效。故被中外醫(yī)學(xué)界視為名貴的"滋補(bǔ)"中藥。
　　根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所調(diào)查，采摘杜仲葉最好在6月上旬至10月中旬，延至霜降后采摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用。但過(guò)早采摘會(huì)影響杜仲樹的生長(zhǎng)。比較合理的采摘方法是：留頂葉，不采底層老葉，采中段落葉。如果采葉不剝皮的杜仲樹，也可像無(wú)桿桑一樣栽培，使它多生側(cè)枝，多長(zhǎng)葉，分批多次采收嫩葉。
　　單純用杜仲葉制成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費(fèi)者難于接受。為了調(diào)整其滋味，在純杜仲茶中加人30%左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍茶，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陜西生產(chǎn)的杜仲茶，均按不同比率摻人茉莉花茶。這樣，香味較協(xié)調(diào)，可成為茶客和非茶客都愿品飲的一種天然保健飲料。