三道茶

　　三道茶
　　分3次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味。頭道茶為苦茶，把茶葉放人小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖人沸水，泡成濃醉的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱(chēng)苦茶。第二道茶為甜茶，它是用茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸燙的開(kāi)水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱(chēng)甜茶。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開(kāi)水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱(chēng)回味茶。云南大理的白族同胞愛(ài)飲三道茶，并用蘭道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來(lái)，令人回味無(wú)窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。