土耳其茶俗

　　土耳其茶俗
　　土耳其人飲茶，即使是在當(dāng)今汽水、咖啡、可口可樂(lè)等各種飲料競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的時(shí)代，茶依然是世界上第一大飲料。而土耳其人喝茶，則別有情趣。
　　在我國(guó)，當(dāng)主人遞上茶時(shí)，有時(shí)會(huì)介紹說(shuō)，這是西湖龍井，或是祁門(mén)紅茶，或是茉莉花茶等等。而在土耳其，主人從來(lái)不提什么茶葉。卻往往總是夸獎(jiǎng)自己煮茶的功夫。土耳其人的煮茶很有學(xué)問(wèn)，煮得恰好處時(shí)，色澤透明，香味撲鼻，飲時(shí)可口。他們?nèi)ド痰曩I(mǎi)茶葉，只問(wèn)有沒(méi)有茶葉，卻不問(wèn)有什么茶葉。只要有茶葉，就一手交錢(qián)，一手交貨，而事實(shí)上，土耳其茶葉品種也不算多。
　　不少土耳其人，早晨一起床，首先是一壺茶，然后刷牙、洗臉、吃早飯。在土耳其的大街上走，到處可以看到茶館，不少點(diǎn)心店和小吃店也兼賣(mài)茶。茶館的服務(wù)員，手里提著一個(gè)很精致的托盤(pán)，上面放著一滿(mǎn)杯滾燙的茶，串街走巷，挨門(mén)挨戶(hù)，給周?chē)牡赇佀筒琛Ｔ诓桊^對(duì)面或附近工作的人，只要吹個(gè)口哨，或吹喝一聲，打個(gè)手勢(shì)，茶館的服務(wù)員就心領(lǐng)神會(huì)，立即把茶送到。在長(zhǎng)途汽車(chē)站里或碼頭上，賣(mài)茶的人就更多了。他們邊走邊喊；"剛煮的茶！剛煮的茶！"學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)和公司里，都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)煮茶、賣(mài)茶、送茶。在教師辦公室里都有電鈴，每當(dāng)公務(wù)員一聽(tīng)到電鈴時(shí)，就忙著提茶盤(pán)和杯子趕到按鈴的辦公室去，而學(xué)生課間都在學(xué)校的茶室里喝茶。
　　土耳其人的煮茶很有風(fēng)趣，他們使用一大一小的茶壺。煮茶時(shí)，大的茶壺盛滿(mǎn)水放在爐子上，小的茶壺裝上茶葉放在大壺上面。等水煮開(kāi)時(shí)，把大壺里的開(kāi)水沖入小壺里的茶葉中，然后再煮上片刻。最后把小壺里的茶，根據(jù)每個(gè)人所需的濃淡程度，多少不均地倒入小玻璃杯里，再把大壺里的開(kāi)水沖到小杯里。加上一些白糖，攪拌數(shù)下便可喝了。
　　在土耳其，考究一點(diǎn)的。煮茶應(yīng)該用銅壺和木炭。在旅游勝地的露天茶室里，常常能見(jiàn)到用木炭和銅茶壺煮茶的。當(dāng)旅游者來(lái)到這種露天茶室里一坐下，服務(wù)員便立即端著銅壺和木炭過(guò)來(lái)，放在桌上，點(diǎn)著木炭，表演煮茶方法，然后由旅游者自己去撥弄，學(xué)著煮茶，等茶喝完而準(zhǔn)備離開(kāi)茶室時(shí)，旅游者也差不多學(xué)會(huì)煮土耳其茶了。這樣不僅使旅游者品嘗了土耳其茶，還學(xué)會(huì)了一點(diǎn)土耳其人的"煮茶技能"，真是一舉兩得。