別具風(fēng)韻的各地"擂茶"

　　別具風(fēng)韻的各地"擂茶"
　　湖南省寧鄉(xiāng)縣盛產(chǎn)茶葉，城鄉(xiāng)人民素來(lái)講究飲茶，此地的"擂茶"別具風(fēng)味，令飲之人感到茶味無(wú)窮，興趣盎然。其做法是將芝麻、黃豆、綠豆、花生等炒熟，加細(xì)茶適量，置于擂缽中擂磨研細(xì)，加水以猛火煮成糊湯狀即成。喝茶時(shí)，請(qǐng)客人于灶塘邊矮凳上就坐，主人執(zhí)一小竹勺，在茶碗內(nèi)沖上開(kāi)水，端給客人飲用。然后，主人站于客后，陪客人說(shuō)話，添茶以杯滿而不溢為敬。湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有"九曲回腸，心曠神怡"之感。
　　福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成。
　　廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻，加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成。