云南是茶文化天然博物館

　　云南是茶文化天然博物館
　　云南省有26個少數(shù)民族，其茶俗集中反映了人類茶食、茶飲的起源及演變發(fā)展史，是飲茶文化的天然博物館。遠古時代人類最早將茶葉采集后直接當菜、當藥食用，接著發(fā)現(xiàn)茶葉炙烤后有特殊的香味，煮飲特別美味，便沿用下來。至今云南省景頗族的"腌茶"、基諾族的"涼拌茶"及布朗族的"酸茶"等吃法仍是以茶當菜的。
　　基諾族"涼拌茶"做法：采收云南大葉種茶樹春季嫩枝葉，洗凈入沸水掉熟后撈出，以去青草氣及減少苦澀味，控干切作約3厘米長，加入鹽、辣椒、蒜泥、姜末和黃果葉一起拌食。以茶作藥的有哈尼族的"煎茶"、彝族的"隔年陳茶"與納西族的"龍虎斗茶"等。"龍虎斗"茶是居住深山的民族用以治感冒的良方。將茶加開水放在瓦罐中像熬中藥一樣，熬得濃濃的，把酒先倒在杯中，用熬好的茶汁沖放酒里面（注意不能將酒倒放茶里），有的還加上一個辣子，吃一杯"龍虎斗"茶后，周身出汗，睡一覺后便感人體輕松、渾身有力，感冒也好了。蒙頭一覺發(fā)身大汗就又生龍活虎了。
　　滇南的傣族和佤族吃"燒茶"，采一芽五六葉的成熟新梢，直接在明火上烘燒，葉子焦黃后入壺熬煮。
　　"烤茶"是許多民族都喜愛的一種吃法，將特制的小瓦罐烤燙，加入茶葉置火上干烤，當葉片發(fā)黃、茶梗發(fā)泡時，沖入開水熬沸后飲用。
　　滇西北的納西族與漢族習慣吃"油茶"，將小瓦罐烤燙，放人少量豬油、雞油或香油熬透，加鹽、核桃仁、花生仁、芝麻、大米等煎黃后，放茶葉烘烤至焦黃，沖人沸水食用。