紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類

　　紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類
　　紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來，墓本生產(chǎn)工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。其中發(fā)酵是生產(chǎn)紅茶的特色程序。所謂發(fā)酵實(shí)質(zhì)上使茶葉中原本無色的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化后形成了紅茶色素。這種色素一部分可溶于水，一部分不溶于水而積累在葉片中，這就形成了紅茶在沖泡之后，湯紅、葉紅的品質(zhì)特點(diǎn)。由于紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達(dá)100%，所以不含葉綠素和維生親C，咖啡因和茶堿也比其他茶少，是所有茶葉中刺激性最低的茶。不論熱喝或冰飲，喝純紅茶或加牛奶、檸檬調(diào)味，風(fēng)味皆佳，所以廣受歡迎，是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類。