白族、傈僳族"雷響茶"

　　白族、傈僳族"雷響茶"
　　雷響茶是云南白族人家待客的另一種茶。家里來客時，主人把鮮茶投入砂罐中烘烤，烤出焦香味后，再沖入沸水，這時罐內(nèi)發(fā)出雷鳴似的響聲，引來客人們的開心大笑。屋內(nèi)充滿歡聲笑語，白族人認(rèn)為這是吉祥美好的象征。等茶再煮片刻之后，主人將茶倒入茶盅，雙手獻(xiàn)給客人飲用。白族雷響茶，茶汁味苦，但飲后有回甘，回味無窮。
　　云南怒江傈僳族居住區(qū)也流行一種雷響茶，但與白族雷響茶的制法大相徑庭。他們用大瓦罐來恨開水，用一個小瓦罐來烤餅茶。待餅茶烤出焦香味后，加入大瓦罐垠的開水煎熬大約5分鐘后濾去茶渣，將茶倒入酥油桶內(nèi)。再往茶汁中加入酥油及事先炒熱碾碎的核桃仁、花生米、鹽或糖等。有意思的是，傈僳族人最后會將鉆有洞孔似的鵝卵石用火燒紅，放入裝有茶湯的酥油桶內(nèi)來提高茶湯溫度，以便使酥油溶化。由于燒紅的鵝卵石放入桶內(nèi)，在桶內(nèi)作響，猶如雷鳴，故此茶也稱為雷鳴茶。響過之后，傈僳族人再用木桿在桶內(nèi)上下攪動，使酥油充分溶干茶汁，與茶汁混合均勻，然后就可趁熱飲用。