春茶
云南春季干燥、降水少，但陽光充足，溫度高，茶樹因積蓄了一個冬天的能量，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
外形上，春茶葉片較為肥壯重實，很有質(zhì)感，且有較多白毫；
內(nèi)質(zhì)上，春茶經(jīng)過整整一個冬天的積累和春天的"滋潤"，茶樹內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多酚類物質(zhì)、氨基酸、糖分等含量多，沖泡出來也讓人感覺濃厚飽滿。
所以，春茶具有滋味厚實、香氣濃郁、鮮爽、口感層次比較豐富，耐沖泡等特性，這些特性讓春茶優(yōu)于其他茶類，這也是茶友們追捧的重要因素。
秋茶
秋季氣候條件介于春夏之間，秋高氣爽，氣候干燥，降雨量少，沒有足夠的水分幫助茶樹運輸土壤營養(yǎng)，再者茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對減少。所以外形上秋茶葉色較黃，芽葉較瘦小，質(zhì)感也沒春茶那么厚實。
而內(nèi)質(zhì)上秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。但水路不如春茶細(xì)潤，也不如春茶耐泡，湯質(zhì)相對稀薄。盡管很多人不太看好秋茶，但秋茶依然有那個地方茶獨有的滋味和特點，也受到一些愛茶人士喜歡。
所以茶葉的品質(zhì)好壞除了與原料的季節(jié)有關(guān)，此外還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
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