細心的茶友時常發(fā)現(xiàn)在喝普洱茶的時候茶水表面總會浮現(xiàn)一層類似于油脂類的薄膜，并且如果剩下半杯茶水沒喝的話還會在杯壁上形成一圈名為“茶漬”的物質。那么這種現(xiàn)象對于我們品飲普洱茶時有什么干擾嗎？它的存在是否合理，今天我們便來聊一下！
這種現(xiàn)象學名為“茶氳”，是普洱茶在沖泡的過程中茶水中含有的茶葉脂溶性物質通過高溫升騰后形成的一種現(xiàn)象。用通俗的話來說這就是茶油，在不考慮其他情況的基礎上茶水中的脂溶性物質含量越高，茶氳看上去也就更明顯。
茶氳多在熟茶茶湯中形成，由于熟茶特殊的發(fā)酵工藝所以在泡茶的時候茶葉脂溶性物質也會更豐富，所以通常我們在泡熟茶的時候會很明顯的發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。溫度越低的時候這種現(xiàn)象發(fā)生的幾率也就越高，所以通常會在秋冬季節(jié)發(fā)生。并且在泡茶的時候使用的茶具也會影響茶氳的產生，不過這種現(xiàn)象是不妨礙飲茶的。
除了熟茶，像市面上一些發(fā)酵程度較重的茶在喝的時候都會形成茶氳，很多茶人也根據茶氳的厚度來判定一款茶內含物質豐富與否。因此帶有茶氳的茶湯喝起來也會更加醇厚，豐富些，但要把它作為品鑒茶的手法來說就顯得有些武斷了。
注：文來源泠茶人，貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
