在與茶接觸的過程中，大家對茶的認識，也在不斷加深。
像“安吉白茶不是白茶，是綠茶；大紅袍不是紅茶，是烏龍茶……”類似的科普解答，已經(jīng)滿足不了大家的好奇心和求知欲了。
不妨瞧瞧以下這6點，指不定能滿足你的胃口哦。
01、茶博士不一定是博士
不少高等院校，有開設與茶相關的博士學位，獲得茶學博士學位的人，被稱為茶博士。
但不同時代，人們對“茶博士”有著不同的定義。
唐宋時期，“博士”是個學官名。“茶博士”指的是在精通茶葉知識、善于沖泡的高級茶藝人員。
被譽為茶圣的陸羽，雖然在當時還未被大眾所賞識，但完全能算得上是位“茶博士”。
后來慢慢地，人們也將茶店里的跑堂伙計雅稱為“茶博士”。在四川茶館中，這群人技藝高超，能使用長嘴銅壺泡茶。
02、大紅袍的焙火香不是焦味
大紅袍的制作中，最后一步的焙火干燥很關鍵。
焙火焙透，能去除青味，充分誘發(fā)香氣，使得茶的滋味更醇厚，同時去除水分鎖住茶葉品質，便于后期存儲。
合理低溫慢焙的大紅袍，湯色橙紅，帶蜜香、花香外，還會有一種炭火香。
如果帶有令人不悅的焦味，則說明茶葉存在焙火過重等情況。
03、正山小種和大紅袍不同類
正山小種和大紅袍外形相像，干茶顏色都偏黑色。所以人們常常誤以為，正山小種和大紅袍一樣屬烏龍茶。
其實，正山小種屬于全發(fā)酵的紅茶，看其葉底，能發(fā)現(xiàn)葉底呈古銅色，偏紅褐色，傳統(tǒng)制作還會用煙熏制，帶有松煙香。
正山小種中最嫩的等級，就是大家熟識的金駿眉紅茶了。
04、龍井茶梗尾部有紅點，不用擔心
龍井茶梗尾部有紅點，是因為鮮葉在炒制前，經(jīng)過“攤放”而產(chǎn)生，出現(xiàn)是合情理的，不用過于擔心。
合理的攤放，能提高茶葉品質，尤其在名優(yōu)綠茶的制作中。
攤放，有利于鮮葉發(fā)生一定的理化性質轉變，比如氨基酸、宜人的香氣物質增加等等。同時鮮葉會適當失水變軟，有助于之后炒制做形，不易脆斷。
如果不經(jīng)過攤放，馬上炒制，茶葉含有較多水分，制成的干茶會有青臭氣、色澤偏暗、外形粗糙不光滑等。
05、白茶發(fā)酸，不一定是存壞了
白茶是不發(fā)酵茶，本身滋味偏清偏淡。所以存放的過程中，如果發(fā)生了滋味品質的變化，能較易感受到。
茶葉中，本身就含有有機酸，只是占的比重不大，占比大的茶多酚、氨基酸和蛋白質等，一般會蓋過酸味，通常來說，新制白茶就是以鮮為主。
存放了三四年的白茶，茶葉內的物質占比重新分布，滋味變醇和，有凸顯出酸味的趨向。這是正常現(xiàn)象，只要茶葉本身制作沒問題，沒受潮，酸味又會隨著時間慢慢消退。
06、花茶，不是花越靚越好
茶學定義里的“花茶”，和廣義上認知的“花茶”存在差異。
本處所指的花茶，是茶葉為主體，帶有花香的茶。
以茉莉花茶為例，頂配的茉莉花茶，選用的綠茶，多是頭春采制的烘青綠茶，品質優(yōu)秀，吸附性能好；選用的茉莉花，當然也是很靚的花蕾。
但最終做好的干茶，是看不見花，或者花很少，以花作為判斷“花茶”品質的依據(jù)，有失偏頗。
聰穎的茶友，不但愛茶，而且懂茶，記住這6條茶常識，遇見對的茶，千萬別錯過！
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