糖果
①茶葉糖果是將茶葉提取液或茶葉粉末添加到傳統(tǒng)糖果中所形成的一類獨特風味的糖果產品。極具有糖分的刺激，又帶來茶的清香。
②茶葉糖果具有外形美觀、色澤艷麗、食之甜而不粘、軟硬適中、清鮮香醇等獨特風味及良好的韌性和彈性，使人們在品嘗糖果的同時又能享受到茶葉的滋味及保健作用。
?、畚覈缭?0世紀80年代初期就開始了茶葉糖果的研制和生產，之后隨著食品加工技術的不斷發(fā)展和人們消費習慣的改變，具有保健功能和良好口感的茶葉糖果逐漸為人們所接受，花色種類日益增多，成為接待賓朋、旅游體閑的大眾化食品。
茶葉糖果的制作
加工
茶葉糖果的加工一般是利用糖果工業(yè)的設備和工藝，根據糖果類型的不同，將茶及茶葉提取物與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生素及帶有保健性的植物添加劑等的全部或部分混合在一起進行加工。
通常茶制品的添加方式主要有三種：①直接添加超微茶粉；②直接添加速溶茶或濃縮茶汁；③添加茶葉浸提液。
目前，全國各地生產的茶葉糖果類別有幾十種之多，例如茶糖圓串、普洱牛軋?zhí)恰⒉杷痔?、紅茶奶糖、綠茶奶糖、紅綠茶夾心糖、紅綠茶飴、綠茶膠姆糖、紅茶巧克力和紅綠茶顆粒硬糖等。
可口的茶瓜子
瓜子
1）茶瓜子是以瓜子為原料、茶葉為主配料，經特殊工藝加工而成的一類休閑食品。瓜子本身具有較高的營養(yǎng)價值，維生素、蛋白質及脂類等物質含量豐富，常吃人體極有益處。茶瓜子將清新的茶葉味融入瓜子的同時，更將茶性融入其中，因而不僅具有很好的口感，更使瓜子具有了茶葉的保健功效，是一種理想的健康、休閑類茶葉食品。
2）由于茶瓜子具有清新的茶香口感和止渴去躁、舒筋骨、清口腔、助消化、振精神等多方面獨特的保健功能，而深受廣大消費者的歡迎，因此近些年來國內眾多瓜子生產企業(yè)先后研制和開發(fā)出茶瓜子系列產品。茶瓜子外殼色澤呈淺紅色或茶灰色，不僅具有品質風味佳，油脂含量低，保質期長，吃后不易上火的特點，而且還有回甜、生津之功效。
3）茶瓜子一般選用南瓜子為原料，茶葉一般選用中、低檔綠茶。茶瓜子的加工主要包括:粉碎、浸提、過濾、炒制、冷卻等工序，一般先將茶葉和干草等配料進行粉碎，然后與瓜子一起浸泡和煮制，經過濾后進行炒制，最后冷卻包裝即可。
