僅僅是“蘭花香”、“桂花香”嗎？
這是不可能的！武夷巖茶的香氣數(shù)量是難以確定的，武夷巖茶香氣數(shù)量不可小覷。
先不說巖茶焙火對茶葉香氣的影響；單純武夷山是茶葉樹種王國，記錄在冊的茶葉樹種就有千余種。每個品種自帶香氣......
上千的品種，就代表著可能有上千種的巖茶香氣?？靵砜纯闯?ldquo;蘭花香”，你還知道啥？
1、武夷巖茶并不只有“蘭花香”
你是否發(fā)現(xiàn)當一群人聚眾喝巖茶時候，經(jīng)常聽到“這款巖茶不錯啊，蘭花香氣非常有韻味”。聽來聽去，“蘭花香”這個詞是個高頻詞兒。
特別是在茶店里，別人給你推銷的時候就是這個詞。其實“蘭花香”只是武夷巖茶的一個品種香氣，就是水仙茶樹品種的香氣。
其實武夷水仙品種香也不僅只有“蘭花香”還有“叢香”，這是指樹齡高的水仙所具有的香氣。
肉桂：桂皮香氣，這是一種類似辛料的香味，這也是很多人能夠分辨出來的。
大紅袍：母樹大紅袍為桂花香，而現(xiàn)在我們所能喝到的幾乎為拼配大紅袍，品種香不確定。
鐵羅漢：名字是不是有些中藥意思，其品種香為當歸味，是不是很奇特。
黃觀音：梔子花香，或者玉蘭花香，屬于甜香型的花香。
此外，白雞冠的藥香、水金龜?shù)拿坊ㄏ?、金牡丹的梔子花香……
各位可根據(jù)以上品種香，判斷所購得的茶品種是否對。巖茶還有更多品種香型，以上為常見品種。
2、巖茶工藝時刻影響著茶香
巖茶的香氣是由品種、品種生態(tài)環(huán)境、工藝等因素所決定的，但品種和工藝是關(guān)鍵。巖茶工藝通過做青、焙火等一系列制作加工轉(zhuǎn)化出相對豐富、穩(wěn)定和突出性特征的香氣。這就是工藝香。
但巖茶工藝香主要分為兩大類，一類是花香、一類是果香。但花香與果香又細分為很多種香氣。
在巖茶的世界里，做青發(fā)酵程度輕、焙火輕就會出現(xiàn)花香；反之，則是花果香或者果香。工藝的把控程度決定著巖茶香氣類型、濃淡。
但只要是工藝正宗，其巖茶香氣無論是花香、果香就越純正，這樣的茶品質(zhì)也是越高的。
“蘭花香”、“桂花香”、“茉莉花香”、水蜜桃香”、“梨香”、“奶香”、“藥香”……這些都是經(jīng)過工藝制作后呈現(xiàn)的茶香。
3、武夷巖茶難以辨別的山場香
武夷巖茶有正巖、半巖、洲際巖之分，也就是俗稱的山場之分。“三坑兩澗”的巖茶其韻味與外巖的平地茶園的茶差別之大。
茶葉的生長環(huán)境會賦予茶特殊的山場氣息。好的生態(tài)環(huán)境出來的茶，其香氣是豐富變化的、極具層次感。
這就是什么長在“兩澗”的巖茶，會賦予“幽韻”，而“三坑”的巖茶則是“巖骨”的原因。巖茶的“巖骨花香”并不是每個茶園山場都擁有的。因為每個環(huán)境都是不可復(fù)制的。
莫問武夷巖茶多少種香氣了？今生能遇到一種是一種！
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