一、冷泡茶因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會以緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。在盛夏期間，可以每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，可消除一天的疲勞。不過冬季,還是喝熱茶比較舒服。
二、冷泡茶就是將適當(dāng)?shù)牟枞~放在冷水中，靜置數(shù)小時(shí)后就可以飲用，其口感較為甘甜，是因?yàn)樵诶渌?，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現(xiàn)代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法，而且經(jīng)由冷水泡出來的茶葉，對于降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶堿泡出來，或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶堿釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶堿的機(jī)率了，一樣可以喝到茶的精華。因?yàn)槔渑莘〞档涂Х纫虻尼尫牛粋敢膊挥绊懰?。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度，因?yàn)槔渌?，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。另外冷泡法也會降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問題。
三、試試?yán)渌莶?，治高血壓及高尿?/strong>
2000cc的礦泉水倒一點(diǎn)出來、加入茶葉、放冰箱2小時(shí)后飲用、每日一瓶、當(dāng)茶水飲用。十年前在省訓(xùn)團(tuán)受訓(xùn)時(shí)，同班學(xué)員杜老師來自南投茶農(nóng)家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細(xì)問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說：“天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。”方法是只要一瓶礦泉水加入適量的茶、綠茶、紅茶，采用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種“健康茶道”，此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經(jīng)由“健康茶道”冷泡出來的高山茶，對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。我如法泡制一周后，血壓真的降低了，十年來至今春夏秋冬每天至少一瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的“健康茶”，他的嚴(yán)重的尿酸癥也好了。朋友們不妨試試，就是當(dāng)飲料也是百利無害的。
四、顛覆傳統(tǒng)泡茶方法
一般泡茶，都是燒上一壺?zé)崴搴糜岩黄鹌奋５遣挥脽崴莶璧?ldquo;冷泡茶”在日本非常流行，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的“冷泡茶”。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，是您今年炎熱夏天一個(gè)不錯(cuò)的清爽選擇。也許您早就聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長時(shí)間浸泡茶葉而成的“冷泡茶”，經(jīng)過數(shù)小時(shí)安靜等待后，扇發(fā)出芬芳甘美的滋味。同時(shí)冷泡法可以完整釋出茶中菁華，也幾乎沒有因熱泡過久所產(chǎn)生之澀味。一般泡茶若不夠熟練，可能會將茶堿泡出來，或者高溫時(shí)浸泡太久或是沖泡多次，都有茶堿釋出的可能，但是用冷水泡的茶湯，就不用擔(dān)心會喝到太多茶堿的可能了。用冷水浸泡的茶葉，一樣可以喝到茶的精華，而且降低咖啡因的釋放，不傷胃、也不會影響睡眠，同時(shí)降低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，使茶湯更加甘甜。因?yàn)槔渌?，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，容易先溶解出來，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因?咱鸗迨云漫@啡堿，高溫時(shí)容易釋出，因而增加胃酸分泌，對一些胃腸不好的人，飲用過量，就會感覺到胃部不舒服，冷泡的茶湯可以避免這些困擾。
五、喝冷泡茶的好處：
◎保留茶葉中的兒茶素”、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。
◎茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
◎冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味，喉韻也更濃重。
◎冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
六、認(rèn)識“兒茶素”、“茶多酚”
兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。
茶多酚：茶葉之所以會產(chǎn)生如此強(qiáng)的功能，主要是來自它所蘊(yùn)藏的‘茶多酚’。‘茶多酚’是一種較全面性的營養(yǎng)素，主要的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、醣類、維他命和礦物質(zhì)。‘茶多酚’中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克‘茶多酚’含量即達(dá)100~170微克，每天服用1公克的‘茶多酚’既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關(guān)系。
經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4％，而‘茶多酚’則高達(dá)74％，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合酶之作用，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用，多喝茶好處多多。來源:山茗海市
