有人認為,茶葉的“正立”和“倒立”暗示了茶葉的質(zhì)量,真的如此嗎?
其實茶葉是正立還是倒立,并不是評判茶葉能否正宗的標準。但是關(guān)于茶葉的原料等級和制造工藝,卻是能夠根據(jù)“正立”還是“倒立”來判別。
倒立的茶葉多數(shù)原料相對粗老,大多都帶著一根壯碩的“梗”,這個梗就是形成茶葉倒立的關(guān)鍵:由于梗粗老,其密度小、浮力大,因而,芽的一端向下,梗的一端會向上,所以就倒立了。
而高端茶,不管是竹葉青、安吉白茶、白毫銀針等單芽的茶,全部是正立的。所以說,天下好茶的道理是相通的:物理的常識不能推翻。不能拿原料來判別產(chǎn)地的正宗與否?;蛘吣惆涯切┑沽⒌牟枞~,裁去老梗,只剩下一芽一葉,試試看茶葉會不會正過來。
另外,茶葉沉底快是怎樣回事呢?
機器炒制的龍井茶,外形松懈、含水量大,密度小,因而排水量遠大于重量,因而,會長時間飄浮在水面上;而手中炒制的龍井茶,外形緊實,含水量小,密度大,因而排水量小于其重量,所以必定會快速沉底。所以:下沉快、正立著的才是好茶!長時間飄在水面不沉底,還玩倒立的,是低端茶無疑了!