麻姑茶是江西最為有名的綠茶品種之一，不僅色澤碧綠、香氣清高、味道醇和、口感鮮爽，還對身體具有不錯的延年益壽的保健作用，不僅如此，麻姑茶還入藥當(dāng)做藥物進行食用，是一款功效顯著的茶飲。如此優(yōu)質(zhì)的麻姑茶該如何萎凋呢？一起來看看吧。
麻姑茶3種萎凋方法如下所示：
1、加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證
2、室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15~20小時左右，并均勻翻動數(shù)次，使水分蒸發(fā)達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
3、日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊虻臉?biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
麻姑茶的生長環(huán)境
麻姑山茶園大多位于海拔500米至1000米的山地，年降雨量2300毫米，年均氣溫15℃，日照短而以溫射光為主，這正是高品質(zhì)茶葉形成所需要的條件。同時，這里春秋茶季月平均溫度分別為15.4℃和16.7℃，年平均無霜期達210天至223天，初霜11月5日，終霜3月9日。
茶園土壤以山地黃棕壤為主，成土母質(zhì)為花崗巖及花崗片麻巖為主，土壤剖面發(fā)育良好，土層厚度達1.5米，這在山地茶園土壤中是不多見的，土壤有機質(zhì)尤其是活化有機質(zhì)的含量較高，土壤理化性狀的協(xié)調(diào)性、通透性好，pH值4.8至5.5之間，對于茶樹的良好生長提供了適宜的溫、光、水、氣、土條件和配置，為優(yōu)質(zhì)鮮葉內(nèi)質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
麻姑茶的品質(zhì)特點
麻姑茶的品質(zhì)特點是干茶條索緊結(jié)勻整、白毫顯露、色澤銀灰翠潤、香氣清新純正持久、湯色清澈明亮、有益成分豐富浸出率高，滋味醇厚甘爽。既有綠茶的典型特征，又有耐泡的特色。
麻姑茶是灌木型中葉類、旱生種二倍體品種。成年茶樹呈半張狀態(tài)，分枝密度中等，葉片以稍向上斜狀著生，葉片形態(tài)為橢圓形，葉色綠而葉平面微隆，葉身向內(nèi)側(cè)折，葉齒銳尖而密，葉片角質(zhì)層細胞較為厚硬。芽葉茸毛多而綠，一芽三葉百芽重36.1克。種徑1.2厘米，種子百粒重90.0克。麻姑茶的經(jīng)濟產(chǎn)量高和生長勢強，發(fā)芽較早持嫩性強，一芽三葉盛期在四月中旬，經(jīng)濟產(chǎn)量較高，畝產(chǎn)茶葉100公斤以上，內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)成分全齊，比例得當(dāng)，適口性好。
