茶葉在一定時(shí)期內(nèi)要保證其質(zhì)量不受或最大限度的降低影響，有效延長(zhǎng)茶葉保鮮期，讓消費(fèi)者能夠買(mǎi)到色、香、味、形都保存完好的茶葉產(chǎn)品。茶葉儲(chǔ)存就是在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上，確保茶葉保持原有品質(zhì)所進(jìn)行的一個(gè)過(guò)程。
茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
茶葉的貯存
茶葉的貯存是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。因?yàn)椴杩谌~里含有一些不穩(wěn)定的成分，假如不能妥善貯存，這些不穩(wěn)定成分在一定的物理因素和化學(xué)因素的作用下，就容易發(fā)生氧化和霉變，即平常所講的“茶變”。
通常情況下，如果茶葉比較少，可以在短期內(nèi)飲用完，那么放在清潔干燥的茶罐里貯存即可。不過(guò)也要特別留意茶罐的質(zhì)地，最好使用錫罐，其次為雙層蓋的不銹鋼、瓷罐等，鐵罐、紙罐再次之，絕又對(duì)不可以使用塑料的或者由其他化學(xué)合成材料制成的罐子。
罐大小要合適，以茶葉幾乎可以裝滿(mǎn)茶罐為好，罐內(nèi)的空氣要盡可能地少。同時(shí)，還要確保茶罐清潔、干燥，沒(méi)有異味、雜味。假如茶葉比較多，而且需要貯存一段日時(shí)間，則更要認(rèn)真對(duì)待了。一般需注意以下幾點(diǎn)：
一、裝茶葉的容器要置于通風(fēng)、干燥、避光的地方，不可置于溫度較高、潮濕、污秒及光照強(qiáng)烈處，而且周?chē)豢煞胖脷馕稄?qiáng)烈的物品，如藥品、樟腦、香煙、洗滌用品及化妝品。此外，還需注意，不同種類(lèi)、不同級(jí)別的茶葉不可混合在一起貯存；在貯存紅茶和花茶的時(shí)候，不可以用生石灰作為吸濕劑。
二、把茶葉（烘干后要晾涼）裝進(jìn)錫質(zhì)或馬口鐵的罐子里，將蓋子蓋嚴(yán)，并用膠帶封好口，若能在罐子里放一小袋食品干燥劑則最好；也可以將茶葉放進(jìn)干燥的保溫瓶里，蓋嚴(yán)瓶蓋，然后用熔化后的白蠟把瓶口密封好；如果有條件的話(huà)，還可以將茶葉裝進(jìn)清潔的食品真空袋里，再使用家用抽氣機(jī)將其抽為真空。
三、檢測(cè)一下茶葉的干濕度。通常情況下，茶葉的含水量應(yīng)該為5％至7％，若含水量過(guò)高，貯存時(shí)日非常容易發(fā)生霉變。因此，當(dāng)茶葉的含水量比較高的時(shí)候，應(yīng)該先將其〔烘干。烘干的時(shí)候需注意，用來(lái)進(jìn)行烘干的容器必須潔凈，絕不可以帶有油污，以免對(duì)茶葉造成污染，影響茶葉品質(zhì)。
四、茶葉含水量控制在3～5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
茶葉最適貯存期屆滿(mǎn)時(shí)，應(yīng)取出再焙火?？上磧綦婏堝佒翢o(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤(pán)或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開(kāi)關(guān)切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。
