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開采時(shí)間不同，茶農(nóng)如何確定呢？
確定春茶采摘的時(shí)間受到維度、海拔、氣候、品種、種植管理等多方面的影響，有的早有的遲。
一般來說綠茶采摘要在晴天進(jìn)行，上午采、中午揀，當(dāng)天制完。具體是在日出后半小時(shí)后，避免鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點(diǎn)之間完成采摘工作。
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春茶到底要怎么采?
都說春茶精貴，因綠茶細(xì)嫩，需要采用掐采或提手采，最忌用指甲刻摘，以免斷部水份榨出，內(nèi)部組織受損而酦酵，損及色味。
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采摘的春茶又有什么差異呢？
如下表所示，綠茶的采摘方式根據(jù)等級(jí)的高低，分為一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和一芽四葉。
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聽說采完茶葉還要搶時(shí)效？
綠茶采完后用竹簍裝運(yùn)，保持青葉的新鮮。鮮葉離樹后，失水加快，呼吸作用加強(qiáng)，使葉內(nèi)糖分分解，釋放出大量熱量，竹簍透氣性強(qiáng)，可有效防止鮮葉發(fā)熱變紅。
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一棵茶樹可采幾次的春茶呢？
春茶推行分批多次早采、嫩采，可不斷促使使腋芽和潛伏芽有節(jié)奏地萌發(fā)，增加芽葉數(shù)，提高產(chǎn)量。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天采一次。茶葉的采摘不僅關(guān)系到茶葉品級(jí)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且還關(guān)系到茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短，所以，在茶葉制作的過程中，茶葉采摘是尤為重要的環(huán)節(jié)。
