對于剛喝茶不久的朋友們來說，很容易把茶葉種類給混淆了。加上綠茶和紅茶又比較常見，總以為茶湯偏綠色的茶就是綠茶，茶湯偏紅色的茶就是紅茶。所以，經(jīng)常把鐵觀音當(dāng)成綠茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶！
但實(shí)際上，鐵觀音和大紅袍是屬于同一類茶，那就是烏龍茶！
其實(shí)，茶葉種類并沒有大家想象中那么難分清楚，今天就用幾張圖幫大家徹底搞清楚我們中國茶葉的分類。茶葉可按發(fā)酵程度做如下的劃分：
?。蟛枞~種類發(fā)酵度劃分）
通過這張圖可以很明顯的看出，六大茶葉種類分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，它們分別對應(yīng)了不同的發(fā)酵度，因?yàn)橹谱鞴に嚰鞍l(fā)酵程度的不一樣，自然影響了口感以及茶湯顏色。
下面我們就來講講這六種茶葉的特性及知名度較高的茶葉品種。
首先是綠茶，很多人先入為主的覺得看上去顏色是綠的，就是綠茶。這種辨別方法，對也不對。誠然，幾乎所有的綠茶泡出的茶湯都是以綠色為主，但并不是所有泡出綠色茶湯的茶就是綠茶，就像開篇提到的鐵觀音。
1、綠茶是中國最早出現(xiàn)的茶類
綠茶是六大茶葉中唯一的“不發(fā)酵茶”（敲黑板，這個是重點(diǎn)！）。綠茶是中國產(chǎn)量最大的茶葉，目前生產(chǎn)的茶葉中有70%都是綠茶。在五十多年前的十大名茶評選中，綠茶就占了六席，由此可見綠茶龍頭老大的地位。
綠茶的產(chǎn)區(qū)，從北到南，覆蓋了大半個中國。
（綠茶產(chǎn)區(qū)分布圖）
其中，綠茶中知名的品種有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧。這些也都是市面上比較常見的品種，大家也都耳熟能詳了。
2、福建白茶
綠茶之后是白茶，白茶是屬于微發(fā)酵茶。
白茶主要產(chǎn)于閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料制作而成。
白茶的歷史可以追溯到清朝末年，當(dāng)時白茶就已經(jīng)遠(yuǎn)銷歐美和東南亞，但是又逐漸走向沒落，近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來。
雖然福建以外也有地方生產(chǎn)白茶，但公認(rèn)的白茶原產(chǎn)地為福建的福鼎及政和，這兩地產(chǎn)的白茶品質(zhì)都得到了業(yè)內(nèi)人士的一致認(rèn)可。
3、黃葉黃湯——黃茶
白茶之后是黃茶，黃茶屬于輕發(fā)酵茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南岳陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"，湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。為什么黃茶的葉子是黃色的呢？這都得歸功于它的制作工藝——“悶黃”。悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，也是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。
?。S茶產(chǎn)區(qū)分布圖）
雖然黃茶的產(chǎn)量不大，但是產(chǎn)區(qū)卻不少，覆蓋了湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北等地。
4、功夫茶——烏龍茶
接下來要講的是烏龍茶。烏龍茶也叫青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，屬于半發(fā)酵茶。品種多，是極具中國特色的茶葉種類。為什么這么說呢？因?yàn)楸娝苤?ldquo;功夫茶”用的茶葉就是烏龍茶。
功夫茶最早起源于宋代，在福建及廣東一帶最為盛行，那為什么功夫茶就一定要用烏龍茶呢？因?yàn)闉觚埐杞楹跫t、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶主要產(chǎn)自于福建、廣東、臺灣三地，按產(chǎn)地也就分為了閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍及臺灣烏龍。
其中閩北烏龍也可以稱之為“武夷巖茶”，其中以大紅袍、肉桂、水仙最為知名。除此之外，還有大大小小如水金龜、鐵羅漢、白雞冠等上百個品種。
?。觚埐璁a(chǎn)區(qū)分布圖）
但要追本溯源的話，產(chǎn)自于福建建甌的“北苑貢茶”才是烏龍茶的鼻祖。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。
閩南烏龍幾乎以鐵觀音為主，而這其中又以安溪鐵觀音最為出名，安溪還享有“閩南茶都”的稱號，產(chǎn)于安溪的鐵觀音也是享譽(yù)海內(nèi)外。
但漳州的華安縣也是鐵觀音的重要產(chǎn)區(qū)，是全國第二大鐵觀音生產(chǎn)基地，既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。
5、紅茶鼻祖——小種紅茶
烏龍茶之后是紅茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。
始制于17世紀(jì)初期(一說為19世紀(jì))，發(fā)源地是近福建省武夷山桐木關(guān)(村)，最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。
中國的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外，最有名的還有安徽的祁紅工夫和云南的滇紅工夫，此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫(湘紅工夫)、四川的川紅工夫等。
?。t茶產(chǎn)區(qū)分布圖）
6、餅狀茶葉——黑茶
最后為黑茶，黑茶為后發(fā)酵茶。
主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北、廣西、陜西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要銷往西藏、新疆、內(nèi)蒙等地，有“邊銷茶”之稱，為了方便運(yùn)輸，多講茶葉壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶、餅茶等。
黑茶中最有名的當(dāng)屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。
?。ê诓璁a(chǎn)區(qū)分布圖）
我們中國自古以來就是茶葉大國，無論是陸上絲綢之路的貿(mào)易還是遠(yuǎn)洋交易，茶葉都是一個重要的產(chǎn)品，至今已經(jīng)有千百年的歷史。而且茶葉從最初的“藥材屬性”發(fā)展成為如今的“養(yǎng)生屬性”，也算是國人賦予了茶葉更多的價值。
但茶葉的文化和歷史遠(yuǎn)不止于此，今天只是和大家粗略的聊了一下茶葉的種類，相信看完之后大家也有大概的認(rèn)識，不至于再把鐵觀音叫成綠茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶了。
