曬青茶（生普）顧名思義就是經(jīng)過日曬干燥的毛茶，相對(duì)曬青工藝的，曬青茶的制作要經(jīng)過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶。曬青是自然陽光，溫度低、時(shí)間短，保留了活性物質(zhì)的生長可能性，也是為普洱茶長期存放“越陳越香”創(chuàng)造了潛在的活力。
紅茶（曬紅），本是長期在民間流傳，不入主流的“云南傳統(tǒng)紅茶”。其跟上世紀(jì)30年代傳入云南的現(xiàn)代紅茶制作技術(shù)——滇紅有著極大的區(qū)別，其是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類，因其跟紅茶工藝更為接近，而被歸為紅茶。
工藝表面上看，包括滇紅在內(nèi)的現(xiàn)代紅茶工藝主要流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，而曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干，除了曬干以外跟滇紅沒有什么區(qū)別。
云南白茶，對(duì)于云南白茶的定義，但并沒有找到很全面和精準(zhǔn)的說法。簡(jiǎn)單來說，云南白茶就是用云南的茶為原料，以白茶標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝制作而成的。說到白茶工藝，許多人會(huì)說這不是云南的傳統(tǒng)工藝，是外傳來的。福建白茶工藝大規(guī)模傳入云南是普洱茶在當(dāng)代復(fù)興以后的事，其跟云南茶葉深度結(jié)合的產(chǎn)物就是“月光白”——一種介于白茶與普洱茶之間的茶類。
白茶是最原始的制茶工藝，在茶葉的早期原產(chǎn)地云南、四川一帶，我們的先民將茶樹上的葉子采回來，放在陽光下萎凋曬干（跟拿蔬菜曬干做腌菜類似），或者置于陰涼處萎凋，以備食用、藥用與飲用，這種鮮葉的陽光自然萎凋，無疑就是白茶工藝。白茶屬于輕發(fā)酵的茶。
云南綠茶，滇綠就是用普洱茶的原料——大葉種制的綠茶，從香味來說，沒有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。說簡(jiǎn)單點(diǎn)，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點(diǎn)，一般不具可比性。
