龍井、普洱茶、鐵觀音、碧螺春……原來各茶里藏著這么多秘密!

  龍井
 
  龍井茶位列中國十大名茶之首,得名于西湖之西一個叫“龍井”的泉池。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
 
  普洱
 
  聞名中外的普洱茶,數(shù)百年來以“普洱”二字出名,普洱茶的名稱,和布朗族先民有著密切關(guān)系,“普洱”就是佤語“步日”、“步耳”的同名異寫。優(yōu)質(zhì)普洱茶質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳,其飲法也很奇特,是采用煮飲的方式,并輔之以蔥、姜、鹽等調(diào)料。

 
  峨蕊
 
  傳說峨眉山峨蕊崮中,住著一位峨蕊仙子,她是一株得道萬年的茶樹,在峨眉山上種仙茶。一日,一位勤勞善良的茶農(nóng)偶遇仙境茶林,不料驚動仙子,仙境茶林瞬間消失,化為一捆沾露的茶苗。茶農(nóng)將茶苗帶回,種在峨眉山中就是峨蕊茶。峨蕊茶葉子微微卷起,像花瓣,而內(nèi)中吐露出來濃香,就像被花瓣包裹著的花蕊在吐露芬芳一樣。

 
  貢眉
 
  貢眉,又被稱為壽眉,茶葉酷似壽仙眉毛,俗稱壽眉白茶。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時感覺滋味醇爽,香氣鮮純。

 
  碧螺春
 
  碧螺春茶已有1000多年歷史,當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶,又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,后來康熙帝視察江南時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶,賜名為碧螺春。

 
  鐵觀音
 
  鐵觀音之名出自乾隆,因茶葉形似觀音臉重如鐵,乾隆便賜名為“鐵觀音”。鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。

 
  大紅袍
 
  明朝年間,舉子丁顯上京赴考,路過武夷山時突然得病,巧遇天心永樂禪寺一和尚取其所藏茶葉泡與他喝,病痛即止。丁顯考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得“大紅袍”之名。大紅袍最突出的品質(zhì)就是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。

 
  月光白
 
  傳說此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽光,僅在月光下慢慢晾干,且采樹的均為當?shù)孛烂材贻p少女,故得名“月光美人”。

 
  不知春
 
  學名“武夷雀舌”,“不知春”是根據(jù)立春這一節(jié)氣得名,茶芽在立春前后始生長。“不知春”茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕,口感柔和豐滿中帶有清遠的花香,口味醇厚綿長。

 
  白牡丹
 
  白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品。

 
  透天香
 
  烏龍茶,又名黃金桂,湯色金黃色有奇香似桂花。清咸豐年間(1850-1860),安溪羅巖茶農(nóng)魏珍,到福洋探親,回來路過北溪天邊嶺時,看到路邊石縫間長著兩株花開得引人注目的奇異茶樹。便折下枝條帶回家植于盆中,并壓條繁殖,精心培育后單獨采制,請鄰居品嘗。眾人見此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻,遂盛贊為“透天香”。
  金駿眉
 
  紅茶,湯色金黃,茶葉形狀似眉毛。茶名是人工合成,取茶湯的“金”色,取研發(fā)者梁駿德的“駿”,取茶形狀似“眉”毛。金駿眉大概是一個穿越的公子哥,盤著發(fā)髻拿著折扇,英氣逼人。

 
  云霧茶
 
  云霧茶因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名,古稱岳山茶。云霧茶,外形緊細,卷曲秀麗,開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。

 
  雨花茶
 
  南京雨花茶的誕生形似松針,翠綠挺拔,寓意中華革命英烈忠貞不屈、萬古長青。雨花茶以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味聞名,入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈,香氣清幽,品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳,滋味醇厚,回味甘甜。

 
  湘波綠
 
  湘波綠的名字來源于北宋詞人晏幾道的一首詞:“哀箏一弄湘江曲,聲聲寫盡湘波綠”。湘波綠條索緊細彎曲,色澤翠綠顯毫,湯色清澈明亮,香氣清高鮮爽,滋味醇厚爽口,葉底黃綠明亮。

 
  祁門功夫
 
  國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶,并列為世界公認的三大高香茶。祁紅功夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,湯色紅艷,滋味醇厚,回味雋永,葉底微軟紅亮,是紅茶珍品。

 
  碧潭飄雪
 
  花茶,沖泡時,白色的茉莉浮在水面,綠茶葉沉在杯底。書畫名家黃純堯教授飲此茶即賦詩:“天生麗質(zhì)明前芽,清香入骨窨制花,葉形湯色皆佳品,異軍突起徐公茶。”此茶叫何名,青年畫家鄧岱昆藏頭詩即是:“碧嶺拾毛尖,潭底汲清泉,飄飄何所似,雪梅散人間。”

 
  太平猴魁
 
  太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。品其味則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,大有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。

 
  清溪玉芽
 
  清溪玉芽,色澤翠綠,外形渾中略扁,茶芽肥壯似雀舌,富白毫,香氣清郁雋永,內(nèi)向持久,湯色清澈明亮,滋味醇厚鮮爽,葉底嫩綠明亮。

 
  日鑄雪芽
 
  日鑄茶始盛于北宋,歷代多有文人為之賦詩寫文。最早有歐陽修稱“兩浙之茶,日鑄第一”,又有陸游“囊中日鑄傳天下”之句等等,不可勝數(shù)。康熙下江南嘗日鑄茶,喜之,為貢茶。該茶經(jīng)開水沖泡后,雪芽直豎,茶芽細而尖,遍生雪白茸毛,如蘭似雪,故又稱“蘭雪”。

 
  峨眉竹葉青
 
  竹葉青外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉,內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,湯色清明,滋味濃醇。其茶名是由陳毅元帥所起,因其“形似竹葉,青秀悅目”而得名。

 
  江山綠牡丹
 
  江山綠牡丹茶葉呈條直形狀,條直似花瓣,猶如牡丹,白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高,滋味鮮醇爽口,湯色碧綠清澈,芽葉朵朵分明,葉色嫩綠明亮。蘇東坡曾稱之為“奇茗極精”。
責編: 水方子
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