說到白茶，我們除了經(jīng)常聽到“傳統(tǒng)”二字，還會(huì)聽到另一個(gè)高頻詞“荒野茶”。作為白茶賴以傍身的優(yōu)勢，“荒野茶”到底是什么茶呢？今天筆者就來和大家一起來聊一聊很多賣茶人的這個(gè)噱頭。
首先，你需要了解的是:
荒野茶，簡稱荒山茶、荒茶，也叫扳樹茶，由于荒廢的茶樹長得比較高，這種茶樹比較難采摘，需要用椅子和梯子等工具幫助，才能采摘，采摘時(shí)需要把茶樹的樹枝扳下來，才能夠采摘到芽葉，故名扳樹茶。
關(guān)于荒野茶，不同的茶人有不同的認(rèn)識，有的人還要特意強(qiáng)調(diào)是荒廢了多少年沒有管理的茶樹。那么問題來了，這些荒野茶從何而來呢？
1、荒野茶之來源多年前
白茶并沒像現(xiàn)在這么火。高產(chǎn)量的白茶卻面臨著銷路難的困境，以至出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，甚至有些低價(jià)賣出做成綠茶的現(xiàn)象。
一些茶農(nóng)感到采摘茶葉連工錢都掙不回，有的茶農(nóng)就從事其他工作，把大片茶園荒廢了，有的年輕力壯的小伙子感到窩在家里擺弄父輩留下的茶園沒出息，有的是人民公社下屬的生產(chǎn)隊(duì)或大隊(duì)遺留下來的茶園。
這些拋荒茶園有三五年到二十多年不等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，荒山茶園福鼎全市有幾千畝，分布在福鼎的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這些茶樹類似有機(jī)茶園，平時(shí)不打農(nóng)藥，不施化肥，不除草，不臺刈，茶園管理甚至比有機(jī)茶園還更加粗放，長期沒有修剪，很多茶樹長得像喬木，或長成高高的灌木，近似野生茶樹。
2、荒野茶為何火了？
據(jù)史料記載，陸羽每年都要尋找野生茶做為原材料制茶。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》載：“其地上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。”早在1200多年前茶圣就認(rèn)為：茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次。
沒人管理，沒有施肥，沒有打農(nóng)藥，任其自然生長。夏秋季節(jié)茶園里的荒草亂長，茶芽短小，再加上茶園內(nèi)雜草叢生，人們擔(dān)心蟲蛇出沒，無人采摘這些芽葉。茶樹通過一年又一年的光合作用聚集大量營養(yǎng)物質(zhì)，這種茶樹的芽葉的品質(zhì)無疑是制茶師最喜愛的材料。
荒山茶湯色和滋味與普通茶葉相比，區(qū)別非常大。
其一，荒山茶的茶湯比同時(shí)期的生產(chǎn)的普通茶葉的湯色更濃，滋味醇厚。
其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡湯色和滋味依然不變。
其三、荒山茶茶葉的葉底雖然小，但很肥厚，葉脈十分明顯。
其四、荒山茶的香氣很足，野味足，有的茶人稱之為“茶氣”足。
其五、有的茶人認(rèn)為，荒三五年的茶和荒幾十年的茶樹的芽葉，制成的茶不管在湯色、滋味、香氣、葉底都有區(qū)別。
3、關(guān)于野茶的相關(guān)記錄
“太姥山上的野生茶，我所（郭元超、沈豐年、王雪英）曾于1957年秋在鴻雪洞考察過一株，其樹高達(dá)6.16米，幅寬5米，樹齡約達(dá)百余年，但此株當(dāng)時(shí)卻已枯死，對其芽、葉、花、果等形態(tài)特征無從了解，治好在其臨近石洞內(nèi)挖取小株回所栽植觀察……1984年10月中旬，我們又特地前往進(jìn)行實(shí)地考察，在福鼎縣茶業(yè)公司陳志華等同志的協(xié)助下，又在鴻雪洞中見到了一株。但據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娬f，這一株就是1957年秋我們所考察的原枯亡株重新萌發(fā)的，其樹齡約二十年，時(shí)間似相符。”
以上是育茶專家郭元超先生在1985年發(fā)表論文《太姥山野生茶樹查考》中關(guān)于野茶的片段，文末同時(shí)指出，因?yàn)轱L(fēng)雨侵蝕、巖石崩塌，太姥山的野生茶樹往往只在巖洞中才得以生存，加上人為破壞因素，“野生茶幾近滅跡”。
4、荒野茶≠野茶綜合看來：
?、俨皇撬谢膹U的茶都叫荒野茶，嚴(yán)格來說對荒廢時(shí)間是有一定要求的。至于是5年以上，還是10年以上，這個(gè)目前還沒有統(tǒng)一規(guī)定。
?、诨囊安?ne;野茶，太姥山現(xiàn)以白茶為名，不過原生的野茶樹是少之又少。至于人們?yōu)楹螛芬夥Q之為野茶，可能是因長期無修剪使得很多茶樹長得像喬木、灌木，近似野生茶樹故稱之為野茶；也可能是“荒野茶”三字繞口，在讀音上不如“野茶”二字來得干脆，于是直接用簡稱。當(dāng)然，也有可能是受某些利益驅(qū)動(dòng)直接將荒野茶喚作野茶。畢竟野茶稀缺，大有文章可做。
