所謂耐泡，指的是茶葉經過多次沖泡后，其湯色、口感沒有太大的變化。一款茶的耐泡度，首先是由茶葉內含物質和浸出速度決定的，內含物越豐富，茶葉也就越耐泡。
普洱茶是大葉種并屬于開葉采，所以普洱茶，要比其它茶類相對耐泡。
茶葉內含物的浸出速度也與加工工藝有關。需要說明的是，同一茶葉內，不同物質的浸出速度也是不同的。
另外一個影響耐泡度的關鍵因素是沖泡條件。研究表明：水溫越高浸出度率越高；水溫越低浸出率越低；沖泡時間越久，浸出率越高。當然，耐泡度還與葉片的老嫩程度有關，其實也屬于內含物范疇。
研究表明臺地茶和古樹茶的內含物總量沒有明顯區(qū)別，只是不同物質的比重有所差異。從這個角度理解，說古樹茶比臺地茶更耐泡是沒有科學道理的。那為什么人們往往感覺古樹茶更耐泡呢？加工工藝使然。
揉捻是影響茶葉內含物質浸出速度的關鍵指標。揉捻有兩個目的，一是破壞細胞壁，使茶葉沖泡時，內含物質容易浸出來，揉捻越重，水浸出物的速度也就越快；二是做形，古樹茶往往要追求條形，不敢重度揉捻，所以相對而言，古樹茶偏甜且耐泡些。
