無論是從原料、干茶以及茶湯的色、味、香等，都是獨具特色的，在其他茶類中少有這樣的品種。從前，勤儉的六堡茶農(nóng)因為要把好的茶谷（茶芽）、中茶交收，換取金錢和生活用品，而茶農(nóng)自己往往也舍不得喝精細的茶芽，多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。時至今日，也將其作為六堡茶的一個特色品種逐步受到人們的歡迎。
和六堡茶標準的“紅濃陳醇”不一樣的是，老茶婆的湯色淡雅，清澈透亮。入嘴以后明顯感覺十分甘甜，而且口感醇厚，內(nèi)含物豐富。
茶諺云：立夏三日茶生骨。夏日氣溫高，所產(chǎn)生的糖分大多合成成為纖維素，新梢的木質(zhì)纖維也較多，這些新萌發(fā)的新梢芽頭如不及時采摘，會很快“變老”，粗纖維的含量會迅速增加。而這些當年生的葉子，特別是夏季長出的這些纖維豐富的葉子，在秋季往往會成為老茶婆的原料。
在秋季霜降前后茶樹的老葉片，采下后，用一大鐵鍋煮沸水，燙水殺青（也有采用蒸汽殺青），陰干后，晾掛在灶頭或灶上閣樓上保存，舊時，有茶農(nóng)為了防潮，有專門放置“煙樓”上存放的習(xí)慣。是以現(xiàn)存的一些有一定年份的老茶婆會帶有煙熏味，盡管有煙味的茶并不值得提倡。
有茶友將老茶婆和黃片混為一談，并說黃片就是在茶樹上發(fā)黃的茶葉片，這是不對的。黃片，并不是在茶樹上發(fā)黃的葉子，是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產(chǎn)過程中的一種副產(chǎn)品，而是從前茶農(nóng)在不影響來年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。
浙江大學(xué)出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》，重點介紹了茶葉中各種有效成分的醫(yī)學(xué)研究成果，其中，關(guān)于茶多糖的最新研究成果介紹。原來，一些粗老的六堡茶，如中茶、老茶婆，往往含茶多糖更多。書中論述：“六級的粗老茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右。”茶多糖不是單獨一種化學(xué)成分，它實際上是一類復(fù)雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱應(yīng)該是茶葉多糖復(fù)合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效，其藥理藥效越來越引起人們的認識和重視。
天寒的季節(jié)，選個有陽光的午后，泡杯老茶頭、煮壺老茶婆，家人圍坐，享天倫之樂，或慵懶的窩著，觀茶煙輕揚，聽茶聲沸騰，可好？
