綠茶：觀色，沖泡
①顏色淺綠。綠茶無論炒青、烘青還是蒸青，其實(shí)說白了都是高溫殺青。在高溫殺青之后的茶顏色都不會(huì)過于養(yǎng)眼，否則就是在殺青工藝環(huán)節(jié)中出了什么問題。
?、诜兴疀_泡。一旦你的茶在沸水沖泡之后熟湯氣明顯，苦澀味盡顯，那么你的茶品質(zhì)就令人堪憂了。
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烏龍茶：香氣
主要說一下單叢。單叢的品質(zhì)以香氣來判定：以清幽為上，濃烈為下。其實(shí)對(duì)于絕大多數(shù)的茶來說，香氣太高往往都是不正常的，存在極大的“拼配”嫌疑，更別提加一些化學(xué)香精之類的了“拼配”了。
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鐵觀音：顆粒，色澤，沖泡
目測(cè)市場(chǎng)上最亂的就是鐵觀音了，基本上很難買到正宗的。所以這些方法只做參考。
①，顆粒飽滿。碎茶、茶渣較少的為好
?、?，顏色養(yǎng)眼。墨綠、中綠的，不要選顏色很淡的。這些簡(jiǎn)直都不知道是怎么來的
③，沖泡之后葉片肥厚，茶香悠長(zhǎng)持久，口味適中有回甜，拒絕有澀味的
?、?，沖泡度太概在6泡及以上為佳
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武夷茶：各有特點(diǎn)
可分為武夷巖茶、正山小種和金駿眉?，F(xiàn)在我們就分別來聊一下
（1）巖茶
?、伲瑤r茶存在搖青，所以茶葉的完整度不會(huì)太高，只要不太碎就行。但是如果很完整，那你就要注意了
?、?，茶湯要求以順滑濃郁，香氣高純，回甘持久且明顯，巖韻顯著為好
③，耐泡度在4泡以上為佳
?。?）正山小種
?、?，茶葉完整，但不要求細(xì)小和均勻，小種干茶外形的細(xì)度與均勻度跟茶葉品種的好壞沒有直接關(guān)系
?、?，茶質(zhì)濃郁，口感清甜順滑，香氣純凈，回甘明顯
?、?，耐泡度在6泡以上為佳
?。?）金駿眉
?、?，茶葉芽頭越多越好，最好全是芽頭。且芽頭越飽滿，越完整為好
?、?，茶湯濃郁，口感清甜醇爽，香氣純凈，回甘持久
?、?，耐泡度在8泡以上最佳。有些人會(huì)說，我們家的金駿眉可以沖泡12次，純熟胡扯的，你讓他試試看就知道了
總的來說，茶的品質(zhì)好壞，可以通過色、香、味、形四個(gè)方面的來評(píng)價(jià)，通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開湯品嘗。
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普洱茶：色香味俱全
好的普洱茶應(yīng)該是色香味俱全的。
色：1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。2、湯色：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，年份越長(zhǎng)的湯色越通透。
香：新的生茶是茶葉的清香味，新出品的熟茶略帶有渥堆的味道，經(jīng)過一段時(shí)間的存放，渥堆的味道可慢慢去掉。在干倉存放時(shí)間長(zhǎng)的生茶、熟茶有一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶則會(huì)帶有點(diǎn)霉味，帶霉味的茶不適宜飲用。
味：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。
