說到功夫茶，以文雅的氣質(zhì)和漂亮的動作著稱的潮汕功夫茶，并不只僅是味蕾的盛宴，更是視覺的享用。可是，若是素日里周遭的茶樓茶館并沒有潮汕功夫茶，或是不夠正宗，我們應(yīng)該怎樣才干享用到這種樂趣呢?俗話說“求人不如求己”，趕快跟小編一同來學(xué)一學(xué)潮汕功夫茶怎樣泡吧。
首先要做的就是準(zhǔn)備茶具，如燒水爐具，即風(fēng)火爐，用于生火煮水，多用紅泥或紫泥制成。當(dāng)然，為便當(dāng)快捷，也能夠用電熱壺?zé)?/div>
潮汕功夫茶的沖泡工具多選用蓋碗或紫砂小壺，由于潮汕功夫茶大多會選用鳳凰水仙系茶品，該種茶條索粗大挺直，合適用大肚啟齒的蓋碗沖泡。潮汕功夫茶里的品茗杯稱作若琛杯，傳統(tǒng)潮汕功夫茶多選薄胎白瓷小杯，只要半個(gè)乒乓球大小。茶承，用來陳放蓋碗和品茗的工具，分上下兩層，上層是一個(gè)有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)的廢水。
茶具準(zhǔn)備好之后，就要溫具了。泡茶前，先用開水壺向蓋碗中注入沸水，斜蓋碗蓋，右手從蓋碗上方握住碗身，將開水從碗蓋與碗身的縫隙中倒入一字排開的品茗杯里。
泡茶之前一定要記得賞茶，取出適量茶葉至賞茶盤，觀賞茶的外形和香氣，同時(shí)還要向賓客們簡單引見一下茶的產(chǎn)地和文化背景，這樣既能夠協(xié)助賓客們對茶有一個(gè)更好的理解，同時(shí)也能夠活潑一下氛圍，不至于使得局面過于淡漠。
賞茶過后就是置茶，將碗蓋斜擱于碗托上，撥取適量茶葉進(jìn)入蓋碗。
置茶終了，就能夠開端沖泡了，沖水時(shí)要用開水壺向碗中沖入沸水，而且沖水時(shí)一定要留意，水柱要從高處直沖而入，要一揮而就，不可斷續(xù)。水要沖至九分滿，茶湯中會有白色泡沫浮出，用拇指、中指捏住蓋鈕，食指抵住鈕面，拿起碗蓋，由外向內(nèi)沿程度方向刮去泡沫。
第一次沖水后，15秒內(nèi)要將茶湯倒出，即溫潤泡。溫潤泡能夠?qū)⒉枞~外表的灰塵洗去，同時(shí)讓茶葉有一個(gè)伸展的過程。倒水時(shí)，應(yīng)將碗蓋斜擱于碗身上，從碗蓋和碗身的縫隙中將洗茶水倒入茶承。
溫潤泡之后就是正式?jīng)_泡了，仍以高沖的方式將開水注入蓋碗中。如產(chǎn)生泡沫，用碗蓋刮去后加蓋保香。
接著是洗杯。用拇指、食指捏住杯口，中指托底沿，將品杯側(cè)立，浸入另一只裝滿沸水的品杯中，用食指輕撥杯身，使杯子向內(nèi)轉(zhuǎn)三周，平均受熱，并干凈杯子。最后一只杯子在手中晃動數(shù)下，將開水倒掉即可。
第一泡茶，浸泡1分鐘即可斟茶。斟茶時(shí)，蓋碗應(yīng)盡量靠近品杯，俗稱低斟，能夠避免茶湯香氣和熱量的流失。傾茶入杯時(shí)，茶湯從斜置的碗蓋和碗身的縫隙中倒出，并在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常重復(fù)二三次才將茶杯斟滿，稱該式為“關(guān)公巡城”。茶湯傾畢，尚有余滴，須盡數(shù)一滴一滴依次巡回滴入各人茶杯，稱其為“韓信點(diǎn)兵”。采用這樣的斟茶法，目的在于使各杯中的茶湯濃淡分歧，而防止先倒為淡，后倒為濃的現(xiàn)象。
責(zé)編：
米渣
