下面請看，說茶的20個常識性的茶葉專業(yè)術(shù)語：
香氣
鮮葉在制作過程中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素形成，在口腔中、上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。如花香、甜香等。
苦味
苦是一種味道，由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生。主要表現(xiàn)在舌面的中后段。
澀感
澀是一種感覺，是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。（多用于生茶）
茶質(zhì)
指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚、薄”來表達(dá)。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
陳韻
經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中容易感到。
滋味
指茶湯帶給口腔的味道及感覺，包括味道、水性、喉韻、陳韻等。
茶氣
是指飲茶后帶給身體的一些反應(yīng)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等，在舊茶中表現(xiàn)明顯。（是由有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合溶于水產(chǎn)生）
湯氳
指茶湯湯面上白色的“霧氣”。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。（多用于生茶）
煙熏味
在制作工藝中產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。（多用于生茶）
果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。（多用于生茶）
水酸味
多在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生，或是在儲藏中水分過高產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。
