綠茶香型
毫香型：有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程，干茶白毫顯露，故還沒(méi)干活沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的香氣叫毫香。如各種銀針茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。
嫩香型：鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。
花香型：相對(duì)而言，具有花香型的綠茶并不是很多，如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等都有幽雅的蘭花香。
清香型：鮮葉嫩度為一芽二三葉，制茶及時(shí)正常。清香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。
紅茶香型
毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。
清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。
果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋(píng)果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫。
松煙香：凡在制造過(guò)程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
白茶香型
毫香型：有白毫的白茶鮮葉，嫩度在一芽一葉、一芽?jī)扇~以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程。干茶白毫顯露，沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的特有香氣叫毫香。
清香型：清香是白茶的其中一種香型，該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。
花香型：茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，這種茶香在白茶中不易察覺(jué)，表現(xiàn)清幽?；ㄏ阍谔鹣恪⑶逑愕难谏w之下，是很難聞出來(lái)的，但是在白茶香型中確實(shí)存在的。
甜香型：甜香型為本為工夫紅茶的典型香型，但是在白茶中，甜香也非常的明顯，好的白茶沖泡出來(lái)后，香氣和滋味都很甜爽。
黃茶香型
嫩香型：清爽細(xì)膩,有毫香。茶葉的一種鮮嫩香氣。鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
清香型：清香鮮爽,細(xì)而持久，清香純和。香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見(jiàn)于鮮葉嫩度在一芽二、三葉。一般好的黃茶是一芽二，所以清香最明顯。
花香型：茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。一般鮮葉嫩度為一芽二葉黃茶，制茶合理，會(huì)有一些花香的特點(diǎn)。
甜香型：該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、蜜糖香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，黃茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
焦香型：焦香強(qiáng)烈持久。聞茶葉是很難聞出來(lái)的，需要經(jīng)過(guò)沖泡品飲茶湯滋味方能表現(xiàn)出來(lái)。
松煙香型：帶有松木煙香。這茶了黃茶自身自帶之外，還和制作的時(shí)候有很大關(guān)系，尤其是殺青環(huán)節(jié)和悶黃、干燥，最容易產(chǎn)生松煙香。
青茶香型
清香型：香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮；口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。
濃香型：條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味醇厚、音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。
韻香型：茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。
黑茶（普洱茶）香型
蘭香型：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù)，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
荷香型：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
棗香型：只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹(shù)的環(huán)境中的茶樹(shù)才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹(shù)根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
樟香型：關(guān)于樟香有種廣為流傳的說(shuō)法：云南各地有高大的樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹(shù)底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹(shù)可以提供茶樹(shù)適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹(shù)環(huán)境下可以減少茶樹(shù)的病蟲(chóng)害發(fā)生。最可貴的是普洱茶樹(shù)的根，與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹(shù)香氣。
花香型：關(guān)于花香，不同的做茶人有著不同的理解。從實(shí)踐的角度來(lái)看，有花香的茶只有兩種：景邁茶區(qū)、哀牢山的茶。不過(guò)，這種茶香并不濃郁，只是淡淡地，尤其在新茶與毛茶階段最為明顯。
蜜香型：2~5年的茶都會(huì)呈現(xiàn)出一定的蜜香，即經(jīng)過(guò)發(fā)酵一段時(shí)間的生餅，會(huì)出來(lái)這樣的蜜香。比如一款生茶，在2010年淡而無(wú)味，2011年經(jīng)過(guò)夏天，蜜香呈現(xiàn)出來(lái)。
陳香型：陳香包括熟茶的陳香以及生茶的陳香，這二者是明顯不同的。陳香之所以為陳香，也就是歲月遞增的過(guò)程中給普洱茶留下的影子，換而言之：陳化（或者發(fā)酵）味。在3-5年的生茶里能感覺(jué)到程度較輕的陳香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陳香，隨著時(shí)間的遞增，陳香味越重。對(duì)于熟茶，依據(jù)原料等級(jí)不同，以及發(fā)酵程度，以年份來(lái)衡量是不合適的。一個(gè)9級(jí)茶，1-2年就會(huì)有很重的陳味，5年非常陳，而對(duì)于宮廷級(jí)別的熟茶，10年的陳味尚達(dá)不到9級(jí)茶3年的陳味。
參香型：據(jù)說(shuō)，4-6級(jí)生茶港倉(cāng)狀態(tài)放15-30年，有強(qiáng)烈樟香，而熟茶，尤其是低等級(jí)茶，放20年以上，港倉(cāng)，有參香。然而，有這種香氣的茶少之又少。
藥香型：在年份非常老的茶中會(huì)出現(xiàn)一定藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感都接近。一般而言，在干倉(cāng)的老熟茶里比較容易有。
原野香或野香型：野生茶具備的濃郁香味，用原野香來(lái)描述是恰當(dāng)?shù)?。這種茶香太過(guò)明白，最簡(jiǎn)單的方法是試試野生茶。
木香型：朽木不可雕也的木香。傳說(shuō)中，木香是茶放很多年后自然產(chǎn)生的香氣。比如：在20年陳香的熟茶中有明顯的木香。此外，在某些新發(fā)酵卻不成功中的熟茶里也有可能有這種味道。
