一、定義不同。茶藝即泡茶與飲茶的技藝，茶藝美的六要素是：茶美、水美、器美、境美、人美、藝美。茶藝是中國(guó)茶文化的重要組成部分和表現(xiàn)形式。茶葉審評(píng)是檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的重要手段和方法，審評(píng)員運(yùn)用視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
二、歷史不同。茶藝歷史悠久，已有1000多年的傳承和積淀。茶葉審評(píng)始于近代，不足百年，有了茶葉標(biāo)準(zhǔn)之后才有茶葉審評(píng)。1953年湖南省安化茶廠(chǎng)修建的茶葉審評(píng)室據(jù)說(shuō)是中國(guó)最古老的。
三、目的不同。茶藝追求美，在泡茶手法上，茶藝師力求發(fā)揚(yáng)茶葉優(yōu)點(diǎn)，盡量規(guī)避、淡化茶葉缺點(diǎn)，將茶葉沖泡過(guò)程和效果做到盡善盡美。所以，茶藝是唯美的藝術(shù)。茶葉審評(píng)以鑒定茶葉品質(zhì)為目的，是格式化、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。
四、主角不同。茶藝主角是茶藝師或高級(jí)茶藝師，要求具備包容、謙遜、真誠(chéng)的品德修養(yǎng)，以文化為底蘊(yùn)、以技巧為基礎(chǔ)、用藝術(shù)來(lái)提升，詮釋對(duì)茶葉的理解。茶葉審評(píng)的主角是評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師，要求評(píng)茶人員具備感官分辨能力，熟悉制茶流程，擁有評(píng)茶基本功。
五、場(chǎng)地環(huán)境要求不同。茶藝對(duì)于場(chǎng)地沒(méi)有具體要求，只要環(huán)境優(yōu)美、空氣清新即可。茶葉審評(píng)則必須在采光、空間、設(shè)施等要求較高的審評(píng)室中進(jìn)行。
六、設(shè)施不同。茶藝設(shè)施需要茶席、茶具、品杯、托盤(pán)、茶道六用、茶荷、環(huán)境裝飾、背景影響、背景投影等。茶葉審評(píng)設(shè)施需要評(píng)茶臺(tái)、樣茶柜架、審評(píng)茶具、評(píng)茶盤(pán)、稱(chēng)茶器、葉底盤(pán)、吐茶桶、審評(píng)用水等。
七、茶具不同。茶藝對(duì)于茶具沒(méi)有要求，可以是蓋碗、紫砂壺、瓷壺、玻璃杯、鐵壺等，只要茶藝師使用得心應(yīng)手，符合茶藝主題即可；茶葉審評(píng)要求使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶杯、碗、勺，以盡量減少審評(píng)誤差。
八、方法不同。茶藝對(duì)于投茶量、用水、水溫、浸泡時(shí)間沒(méi)有具體要求，以適茶、適人為宜。茶葉審評(píng)一般投茶量為3克、用沸騰的開(kāi)水浸泡5分鐘（少數(shù)茶葉如鐵觀(guān)音5克浸泡3分鐘），通過(guò)提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)鑒別茶葉品質(zhì)。茶藝有點(diǎn)像即興文藝表演，比較隨性；茶葉審評(píng)如運(yùn)動(dòng)員的萬(wàn)米跑體能訓(xùn)練，比較嚴(yán)苛。
九、著裝不同。茶藝對(duì)于服裝沒(méi)有具體要求，只要簡(jiǎn)單、典雅、合體就行。茶藝審評(píng)工作人員一般只能穿白大褂。
十、內(nèi)容不同。茶藝是以茶為主題、有關(guān)美的系統(tǒng)工程，體現(xiàn)形式和精神的統(tǒng)一。藝茗軒茶藝培訓(xùn)張雪然老師認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝是茶人一生的修行。茶葉審評(píng)相對(duì)面較窄，是關(guān)于鑒定茶葉品質(zhì)的局部工程。前者要求知識(shí)面廣，側(cè)重品德修養(yǎng)；后者要求知識(shí)面相對(duì)較窄，側(cè)重視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等感官靈敏度和經(jīng)驗(yàn)積累。
