泡茶學(xué)習(xí)可以總結(jié)為兩個詞：物性和悟性。
物性：各類茶知識，泡茶手法。
悟性：對茶的更加深入的認(rèn)知和針對每類茶沖泡的領(lǐng)悟。
作為一個新手，想要修煉稱為一名優(yōu)秀的泡茶者大致是需要經(jīng)過三個階段：
由敢再到不敢
不管是白丁還是老茶客，都會在第一次親手泡茶的時候，有緊張和不知所措的感覺。所以，只要在泡茶的時候勇敢、鑒定、沉著，不要去害怕然后堅(jiān)持把茶泡完就好。只要你沒有因此有了一種強(qiáng)烈的心理陰影，那就要恭喜你了，你已經(jīng)踏上了學(xué)習(xí)泡茶的第一步。
（PS：有位朋友曾就因燙到手立即把滿是滾燙茶湯蓋碗直接扔向?qū)γ?，幸好對面沒有坐人，不然那后果可是相當(dāng)嚴(yán)重。）
隨后需要做的就是要做大量的沖泡練習(xí)和相關(guān)基礎(chǔ)知識的補(bǔ)充。
比如常見茶葉的基礎(chǔ)知識（產(chǎn)地、工藝、特點(diǎn)等）、茶葉的沖泡方法與要點(diǎn)、相關(guān)的茶文化（比如茶的起源發(fā)展、故事傳說等）。這些知識的學(xué)習(xí)，能夠幫助你多方面積累對茶葉的了解，內(nèi)心中就能夠建立屬于自己的一套茶理論。
盡管剛開始你的認(rèn)識是模糊單薄的，可這就去是以日后領(lǐng)悟茶道的基礎(chǔ)。
茶葉的沖泡練習(xí)是每天必須要有的，而且一定要是有量的練習(xí)，建議三泡茶以上為好。這樣就能夠熟悉茶具的實(shí)用以及泡茶手法，還能夠把自己的所學(xué)盡快的運(yùn)用到泡茶當(dāng)中去。
這個時期里，最重要的泡茶心理就是“敢”，最忌諱就是那種猶猶豫豫、遇泡還休。膽子要大，自信才是能夠避免失誤最重要的心態(tài)。如果心里總是沒有底，很容易造成沖泡的失誤：輕者打碎茶具，重則燙傷肢體，直接導(dǎo)致泡茶學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)，而且還會使茶湯有澀味，這種不良刺激是會刺激腸胃的。
學(xué)習(xí)了一段時間，有的朋友還會發(fā)現(xiàn)自己越來越不敢泡茶了。這個也屬于正常的現(xiàn)象，因?yàn)槟阒赖脑絹碓蕉啵私獾叫枰盐蘸妥⒁獾氖马?xiàng)太多，自己就會陷入瞻前顧后而造成的丟三落四。這個時候一定不要放棄，因?yàn)檫@不過試一個學(xué)習(xí)的過程，只要繼續(xù)努力，就能再次回到“敢”的階段！
同樣也是這個階段，很多人還會發(fā)生一些人品爆發(fā)的情況：那就是突然一泡茶泡的出類拔萃，而且再也無法重復(fù)到同樣的感覺。這也很容易解釋，因?yàn)槌鯇W(xué)者心中條條框框很少，所以無意識泡茶時會把所有該做的都做的非常正確流利。而且初學(xué)者往往都是心無雜念，于是就會進(jìn)入某種狀態(tài)，超水平發(fā)揮。但是此時一定要注意，不能把毫無規(guī)則的狀態(tài)當(dāng)作是樣板，還有就是要盡量記清楚真哥哥泡茶的狀態(tài)，每一次都要仔細(xì)分析總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這很可能就是泡茶水平飛躍的起點(diǎn)。
從會再到不會
上邊說的從敢泡到不敢泡，最后再回歸到敢泡，那個時期就是進(jìn)入第二階段的時刻。一般這個時候已經(jīng)比較清楚了解常見茶的只是特點(diǎn)和沖泡的要點(diǎn)要求，能夠熟練的沖泡這些茶而不會發(fā)生錯誤，慢慢開始有了一定的穩(wěn)定性，所以此時的狀態(tài)就是：會泡。
進(jìn)入這種狀態(tài)的基本上已經(jīng)算是一名合格的泡茶者，隨后要注意的就是增長見識，豐富心中“茶系統(tǒng)”的每個細(xì)節(jié)。閉門造車一定不是好事，所以要多多向別人學(xué)習(xí)。交流心得和經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)展茶葉知識面，增長見聞。要是有條件的話，還可以去茶產(chǎn)地游學(xué)。
這個時期的泡茶也不需要那么高強(qiáng)度的練習(xí)了，基本上每日一泡就可以了。
練習(xí)時更要注意基本手法訓(xùn)練到多種手法的轉(zhuǎn)變，因?yàn)椴煌臎_泡手法會達(dá)到不同的茶湯滋味。各類的沖泡方法也是可以從專業(yè)書籍上找到的，不過來源于其他泡茶者的更有價(jià)值。這個時候就要多多找機(jī)會去喝別人泡的茶，仔細(xì)觀察沖泡手法和茶湯滋味的關(guān)聯(lián)，最后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)用到自己的泡茶中。
泡茶越來越多，若是泡茶夠多、技巧熟練，泡茶的水平的飛躍就會到來。這個飛躍中最重要的也是感覺，有感覺的泡茶喝生搬硬套的泡茶有著極大的差別，感覺也可以成為催化劑，茶湯能夠變得更加鮮活豐滿，有平衡感的泡茶也使泡茶過程更加有趣味。
感覺來源于經(jīng)驗(yàn)的積累和升華：在某次賞茶，或者在聞杯蓋、看葉底時突然感慨，我知道這種茶！之后的感覺就好像是兩個重逢的老友，滿是默契和歡愉。
有朋友可能會察覺到早期的“人品爆發(fā)”和此刻的默契感覺并沒有什么本質(zhì)上的差別。前者是在某種特殊情況下被動出現(xiàn)的，不可重復(fù)；后者是經(jīng)驗(yàn)積累到一定的時候，一種飛躍，完全可以掌握重復(fù)。不過，感覺雖然重要，可是也不能依賴于感覺。感覺這個東西，有時候很強(qiáng)烈有時候很弱，有時候甚至完全不對。只有見識的泡茶基礎(chǔ)和“感覺”相依賴，才能完美搭配。否則所有的感覺都只能是空中樓閣，隨時會崩塌。
再后來就是一種能將感覺熟練運(yùn)用時，出現(xiàn)了新的問題：放佛之前存在的“感覺”杳無蹤影。這個時候不管你有多么無所適從，都不能放棄，繼續(xù)堅(jiān)持，堅(jiān)持對茶的學(xué)習(xí)和沖泡，只要堅(jiān)持在心中建立屬于自己的茶系統(tǒng)，就會堅(jiān)持到最后的領(lǐng)悟——知道學(xué)習(xí)掌握的關(guān)于茶的方方面面只不過是心中“茶系統(tǒng)”的投影，就會領(lǐng)悟到茶其實(shí)可以很簡單。
自成一體
領(lǐng)悟就是學(xué)者對泡茶感覺的徹底征服，也意味著進(jìn)入了第三階段，即將成為一名優(yōu)秀的泡茶者。
到達(dá)這個階段的最大的特點(diǎn)就是不需要刻意的套路，信手拈來，茶湯中有著明確的個人風(fēng)格。
風(fēng)格來源于幾個方面：個人對茶香氣的滋味的偏愛程度；個人沖泡手法的差異形成的沖泡習(xí)慣；對茶的認(rèn)知。這三面從學(xué)茶之初就存在，而且也會隨著學(xué)茶的成長不斷變化，直到第三階段的領(lǐng)悟后才徹底定型完善。而且在相當(dāng)漫長的時間中不會出現(xiàn)很明顯的改變。
泡茶的三個階段已經(jīng)介紹完了。大概總結(jié)起來就是：最初是練手為主、動腦為輔；然后是動腦為主、修心為輔；最后是修心。
所以，一定要多從練手、動腦和修心的技術(shù)層面來感受茶葉沖泡的技巧。
