不過，記者也發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谝晃蹲非蟠翰璧暮妙伾c好口感時(shí)，卻將陳茶遺忘了。我們?cè)谄穱L春茶的同時(shí)，卻沒有看到本應(yīng)打折的陳茶。陳茶和新茶如何區(qū)別？品茶時(shí)，也許我們也要思考一下這些問題。
本期市場(chǎng)晴雨表，我們一同關(guān)注這一時(shí)段的消費(fèi)熱點(diǎn)——春茶。
春茶上市價(jià)格企穩(wěn)
最近，茶葉鋪都打出了2015春茶上市的牌子，而平日里看上去略顯冷清的店鋪里，不時(shí)有顧客走進(jìn)去，捧上一把茶葉，湊到鼻前聞一聞，有些老茶客還會(huì)用指尖掐上幾片茶葉嘗嘗。
新茶上市，價(jià)格一般較陳茶高，今年也不例外。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年的新茶中，普通綠茶價(jià)格大約與去年同期相當(dāng)，一些名茶，諸如龍井、瓜片和碧螺春等綠茶價(jià)格則有明顯上浮，但漲幅趨緩。
目前本地綠茶價(jià)格一般每斤100元~700元不等，一些高品質(zhì)的茶則能達(dá)到千元以上，比如一款本地知名品牌50克裝的綠茶，售價(jià)達(dá)到350元，每斤高達(dá)3500元。而今年的明前龍井，每斤的售價(jià)普遍在600元以上。
重慶市茶葉商會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，今年春茶上市時(shí)間較早，本地甚至在臘月廿七就開始采春茶了，價(jià)格則與往年持平。一些名茶的價(jià)格有所上漲，普遍漲幅在20%左右，但與其他大眾茶葉共同計(jì)算，春茶市場(chǎng)價(jià)格則較平穩(wěn)。
100~500元的茶葉最好賣
對(duì)于喝茶的人來說，春茶絕對(duì)是好東西，那么重慶人最喜歡喝的茶葉又是哪些？
“一般來說，春茶指的是綠茶，普洱這些新茶并不一定好喝。”南橋寺茶葉市場(chǎng)一位茶莊老板說，重慶人比較喜歡綠茶和普洱茶，消費(fèi)量近年來提升明顯，其中綠茶依然占比相對(duì)較大。
從價(jià)格上看，每斤100~500元的茶葉更受追捧，“價(jià)格太高肯定乏人問津，價(jià)格太便宜的，普遍認(rèn)為質(zhì)量不夠好。”在茶葉市場(chǎng)里，這已經(jīng)成為共識(shí)。
“如果是老茶友，在這個(gè)時(shí)候一般會(huì)選幾種不同的茶回去，一種買二三兩，基本上喝完也要兩個(gè)月。”記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，綠茶中諸如本地較有名的永川秀芽和巴南銀針，以及萬盛、綦江、萬州等地的茶葉以外，外地諸如猴魁、六安瓜片和西湖龍井等都比較受歡迎。
對(duì)于紅茶，重慶市民消費(fèi)量則較小，祁紅、滇紅等的銷量明顯不如綠茶好，福建的一些紅茶銷量則要好一些，鐵觀音等茶品相對(duì)來說更為暢銷。
陳茶到哪里去了
盡管店鋪前都掛出了新茶上市的招牌，記者走訪市場(chǎng)時(shí)卻沒有發(fā)現(xiàn)有陳茶打折的信息。業(yè)內(nèi)人士介紹，由于陳茶氧化后，口味肯定明顯不如新茶，明前采摘的春茶由于還沒有經(jīng)過殺蟲劑等的侵蝕，從外觀和口感上都會(huì)好于陳茶。所以在以往春茶上市時(shí)，陳茶打折則是慣例。
那么今年的陳茶哪里去了呢？為什么沒有打折的陳茶出現(xiàn)？“新茶夾著陳茶賣，自然是暴利。”家住渝中區(qū)棗子嵐埡的徐老先生是多年的茶友。他認(rèn)為，新茶上市不見打折的陳茶，很有可能是不良商家為牟取暴利，非法經(jīng)營。他說，很早以前就聽說過這些事，但卻沒親眼見到過。
大石壩的一家品牌茶葉代理商也表示，不排除有同行這樣做，“如果同一品類同一等級(jí)的茶葉價(jià)差太大，就要小心了。”他做了計(jì)算，按照春茶上市漲價(jià)10%，陳茶應(yīng)該打7折計(jì)算，一進(jìn)一出，茶商至少可以多賺兩成。
專家說法：陳茶新茶界限越來越模糊
不過，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授、市茶業(yè)商會(huì)會(huì)長司輝清則否定了以上說法。他說，現(xiàn)在市場(chǎng)上如果商家新茶陳茶混著賣，純粹是砸自己招牌，這樣做的肯定是極少數(shù)的，“不如分開賣，可能還好點(diǎn)”。
他解釋說，之所以不會(huì)存在這一現(xiàn)象，是因?yàn)殡S著保鮮冷藏技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在陳茶無論從外觀還是口感上，都能保持很長時(shí)間，“可以這樣說，如果有好的技術(shù)，保存得好，許多茶葉可以保存兩年。”
“實(shí)際上，冷藏技術(shù)和包裝、保鮮技術(shù)的發(fā)展，讓陳茶和春茶的界限越來越模糊了。”他說，如果分開泡新茶和陳茶，無論從葉底還是湯色，甚至入口的口感，都少有人能夠區(qū)別，甚至資深專家也很難分辨出來，“當(dāng)然如果兩杯茶放在一起，還是有差距。”
司輝清說，既然各方面區(qū)別不開，那么商家混著賣新茶陳茶，也就沒有必要了。所以這也可能是陳茶沒有打折的原因。
鏈接：怎樣辨識(shí)新茶
即使新茶陳茶可能區(qū)別不明顯，但也有網(wǎng)友列出了辨識(shí)新茶的方法：
一看。看外觀和顏色，新茶外觀新鮮油潤，青氣重，色澤較碧綠，條索勻稱，新綠茶呈嫩綠或翠綠，表面有光澤，而陳綠茶灰黃、色澤晦暗、枯灰無光，新紅茶色澤油潤或?yàn)鯘?，陳紅茶則色澤灰褐或灰暗（但現(xiàn)在由于冷藏保鮮普通消費(fèi)者區(qū)別有點(diǎn)難）。
二聞。新茶有香氣聞得出清香或板栗香。新茶經(jīng)沖泡后，芽葉舒展湯色澄清，聞之清香撲鼻，而陳茶沖泡后芽葉萎縮色澤發(fā)黃，聞之則香氣低沉。
三品。新茶舌感淡而爽口。
