連鎖產(chǎn)生集約優(yōu)勢(shì)
“我們預(yù)測(cè)中國(guó)未來(lái)大概會(huì)有50多家的大型茶業(yè)連鎖店。如果說(shuō)這50家大型的茶業(yè)連鎖店出現(xiàn)的話，那么中國(guó)的茶品牌就出現(xiàn)了，目前中國(guó)茶葉的品牌太少了。”御茶園總經(jīng)理陳昌宋在談到中國(guó)未來(lái)茶葉零售的發(fā)展趨勢(shì)時(shí)表示。品牌的缺失是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的心腹之患，而從品牌的發(fā)展角度來(lái)看，連鎖的模式無(wú)疑更加有利于品牌的塑造。
被譽(yù)為茶葉零售第一品牌的張一元公司近年來(lái)發(fā)展迅速，2006年全國(guó)連鎖銷(xiāo)售額達(dá)34400萬(wàn)元，年茶葉銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額在全國(guó)茶葉零售行業(yè)名列前茅，在北京市場(chǎng)占有率排名第一。14年前，張一元只是一個(gè)單店的老字號(hào)，14年后，張一元已是一個(gè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的商業(yè)品牌，目前已擁有100多家連鎖店，2家茶樓，26個(gè)生產(chǎn)基地，一座現(xiàn)代化的飲品生產(chǎn)廠。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)營(yíng)成本不斷提高，如房租、人力成本等，對(duì)單體店面來(lái)講，成本壓力不斷增大，在與連鎖店的競(jìng)爭(zhēng)中單體店面難有品牌優(yōu)勢(shì)，這些不利因素決定了它只能最終走向低端。在經(jīng)營(yíng)方面，與單店經(jīng)營(yíng)相比，連鎖經(jīng)營(yíng)具有諸多好處。在商品上，連鎖經(jīng)營(yíng)更容易保證品質(zhì)，而且，茶業(yè)連鎖店一般都擁有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，質(zhì)量比較穩(wěn)定，不會(huì)有今天喝500元的茶是這種味道，明天又是另外的味道的情況發(fā)生。除此之外，服務(wù)的優(yōu)勢(shì)在茶業(yè)連鎖店中更加明顯，整齊劃一的規(guī)范服務(wù)是單體店面所不能比擬的。
吳裕泰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理孫丹威認(rèn)為，單店經(jīng)營(yíng)難以形成規(guī)模效益，在質(zhì)量、管理上都難以做到統(tǒng)一，運(yùn)營(yíng)成本也比較高。在這種前提下，茶業(yè)連鎖取代單體店面肯定是一個(gè)趨勢(shì)。“消費(fèi)者將越來(lái)越注意到品牌茶葉店的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橐恍┎枞~的品質(zhì)區(qū)分，百姓是看不出來(lái)的，在質(zhì)量把控上，連鎖的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。吳裕泰有自己的品質(zhì)監(jiān)控體系，每年都要投入約50萬(wàn)的檢測(cè)費(fèi)用。這是單體店面不可能做到的。”
連鎖發(fā)展前路崎嶇
“連鎖”一詞，最早誕生于西方大工業(yè)流水生產(chǎn)線，商業(yè)服務(wù)流通行業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出于擴(kuò)張需要，直接引進(jìn)“連鎖”理論，制訂了整套制度，每開(kāi)一家分店，每設(shè)一個(gè)分部，其硬件設(shè)施和軟件都是一模一樣的，以使企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本內(nèi)部化，大大降低擴(kuò)張成本。這種企業(yè)文化不受時(shí)間、人員、地點(diǎn)的限制，只要注入資本，就可以復(fù)制出一個(gè)。
在國(guó)內(nèi)洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞的身上，不難發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)從最初的選址，店堂的環(huán)境設(shè)計(jì)、物品布局，人員的培訓(xùn)、著裝、語(yǔ)言、接待方式以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都好似一個(gè)模子里烙出來(lái)的，企業(yè)文化已成為一種可供隨時(shí)學(xué)習(xí)的“公共知識(shí)”，可以隨時(shí)學(xué)習(xí)，從而成為企業(yè)擴(kuò)張不可缺少的軟件。
而以茶行業(yè)為代表的中國(guó)商業(yè)流通服務(wù)行業(yè)，大都具有個(gè)性化、獨(dú)特性特點(diǎn)，即使在同一行業(yè)中，不同的地方，也是各有各的“祖?zhèn)髅胤?rdquo;，這些“祖?zhèn)髅胤?rdquo;是經(jīng)營(yíng)者用以招徠客人的法寶。把這種獨(dú)特性、個(gè)性化的東西加以推廣，無(wú)疑是那些依賴“秘方”生存的經(jīng)營(yíng)者所無(wú)法接受的。
“目前就中國(guó)茶業(yè)來(lái)講，單體店面的數(shù)量過(guò)多，而真正的茶葉零售品牌太少。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳錫端說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)模式難以形成市場(chǎng)規(guī)模。我國(guó)茶葉交易仍然是原始的小門(mén)市現(xiàn)貨交易方式，一家一戶經(jīng)營(yíng)，這種傳統(tǒng)而原始的交易方式嚴(yán)重阻礙了我國(guó)茶業(yè)發(fā)展。茶業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。我國(guó)茶業(yè)原始的交易方式和管理方式，致使我國(guó)茶業(yè)流通的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化難以實(shí)現(xiàn)。”
“公司有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，一個(gè)品牌的樹(shù)立必須具有最大限度的認(rèn)知度，而這一認(rèn)知度很大程度來(lái)自企業(yè)的規(guī)模，因此張一元根據(jù)自有的特點(diǎn)毅然選擇了走連鎖經(jīng)營(yíng)的道路，毫無(wú)疑問(wèn)，這是一條難走的路。”張一元有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，茶業(yè)連鎖的終端銷(xiāo)售模式優(yōu)勢(shì)初現(xiàn)。連鎖市場(chǎng)成為未來(lái)茶葉市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，茶業(yè)連鎖這種零售終端模式的出現(xiàn)，不僅促進(jìn)了整個(gè)茶業(yè)鏈條的健康發(fā)展，更成為中國(guó)茶走向世界的有力競(jìng)爭(zhēng)模式，但是如何通過(guò)合理的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售模式更加有效地推廣中國(guó)的茶文化，促進(jìn)中國(guó)茶行業(yè)的發(fā)展，依然是茶行業(yè)里的一道難題。
