“名山名水出名茶”。南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名?！改显涝旗F」高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無(wú)窮。
一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜陽(yáng)峰和金簡(jiǎn)峰形成的峽谷禹王城里的云霧茶，便令人想到那一畦畦，一層層，一堆堆的肥嫩香甜的綠云。薄霧連著綠云，意和我眼前剛泡好的一杯濃茶所升騰起的白色水氣繚繞和融合在一起了。人的思緒也不免悠然遠(yuǎn)翥。
南岳山的茶，歷來(lái)以廣濟(jì)寺的云霧茶最有名，以石廩茶開(kāi)發(fā)的最早（在今五工區(qū)到方廣一帶）。因?yàn)閺V濟(jì)寺和石廩峰一帶，山高都在900米以上，一年有好幾個(gè)月云霧迷蒙，雷雨也不少，所以空氣濕潤(rùn)，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植質(zhì)多，所以長(zhǎng)出的野茶和開(kāi)墾出的園茶（或稱家茶），都長(zhǎng)得鮮嫩翠肥，經(jīng)過(guò)茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。
云霧茶的加工，一般分為殺青、清風(fēng)、初揉、初干、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。翠中帶綠、清香高爽、鮮醇厚實(shí)是南岳云霧茶的主要品質(zhì)特征。第一道工序殺青是奠定南岳云霧茶品質(zhì)的關(guān)鍵，操作難度極大。當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)這一工序的操作者尊稱為“炒手”。鮮葉下鍋啪啪作響，鍋溫1360℃左右，“炒手”徒手翻炒，神態(tài)自如，操作甚熟，這種精湛的技藝，令人贊嘆。
南岳云霧茶價(jià)格
南岳云霧茶的價(jià)格是多少？南岳云霧茶市場(chǎng)價(jià)格從幾十元一斤到幾百元一斤不等，產(chǎn)量少，高質(zhì)量的頭道春茶在上千元一斤。南岳云霧茶的價(jià)格受諸多因素的影響，比如茶葉等級(jí)，品牌，工藝等等。茶友在購(gòu)買時(shí)可以貨比三家，最好是能開(kāi)湯試喝下，選擇適合自己的才是最好的。
南岳云霧茶怎么喝
1、泡茶前燙杯。云霧茶的泡制方法也別具一格，沏茶時(shí)，最好先倒半杯開(kāi)水。
2、茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入適量的茶葉，一般根據(jù)口味加減，如喜喝濃茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水溫約80度時(shí)加水。從三泡臺(tái)的側(cè)壁加水，一不會(huì)燙壞茶葉二可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動(dòng)，利于出香。待水加滿蓋幾秒鐘，開(kāi)蓋攪動(dòng)三下，倒入公道杯。
5、像上面程序再加水至滿，蓋幾秒鐘，攪動(dòng)，倒入公道杯。此為第一道茶。第二道、第三道都依此方法進(jìn)行。每一道茶需要依據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和水溫才能泡出茶的最好的味道。
