雁蕩毛峰是雁蕩毛峰茶的簡稱，其又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，為雁山五珍之一，浙江茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，這里山水奇秀，天開圖畫，是中國名山之一。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶，佳茗之聲名聞遐邇。
雁蕩毛峰除鮮葉品質(zhì)優(yōu)越以外，加工特點有三：一是講究鮮葉原料；二是加工精細；三是成茶貯存保藏得法。茶葉在清明、谷雨間采摘，鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后，先經(jīng)攤放，再在平鍋內(nèi)用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當鍋中有水汽蒸騰時，一人從旁用扇子扇去；殺青至適度后，移入大圓匾中輕輕搓揉，然后初烘，初烘葉要經(jīng)過攤涼，最后復烘干燥。烘干后，去除片末，及時裝箱密封，不使走氣失色。
雁蕩毛峰外形秀長緊結(jié)，茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠在明代已被列為貢品。雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉。觀其茶形，別具茶趣。泡飲時，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。
雁蕩毛峰茶多少一斤
雁蕩毛峰茶多少一斤？雁蕩毛峰茶葉的價格從幾百元一斤到上千元一斤的都有。價格越高，品質(zhì)越高。平時自己喝的話，200元一斤到400元一斤的就可以了，味道算是不錯的了。品質(zhì)好一點的在七八百元一斤，最貴的雁蕩毛峰茶，形似龍井。一斤也要好幾千元一斤。
雁蕩毛峰的沖泡方法
1、茶具：飲用雁蕩毛峰茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡雁蕩毛峰的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)雁蕩毛峰的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此雁蕩毛峰一般以沖泡三次為度。
