日鑄茶的品質(zhì)，歷史上有許多評(píng)價(jià)，茶圣陸羽曾評(píng)其為珍貴仙茗。北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會(huì)稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長(zhǎng)寸余，自有麝氣”。
南宋王十朋《會(huì)稽風(fēng)俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長(zhǎng)……雪，言其白也”。對(duì)日鑄茶品嘗、貯藏方面也有載述：宋代陸游《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)。囊中日鑄傳天下，不是名泉不會(huì)嘗”。“汲泉煮日鑄，舌本方味永……”（陸游《信手翻古人詩隨所得次韻》）。
在《安國院試茶》中曰：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶，只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。又一詩注：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。明人張岱《陶庵夢(mèng)憶》中載：“蘭雪茶。日鑄者，……茶味棱棱有金石之氣……”目前，正在進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者的需要。紹興日鑄嶺產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽曾評(píng)其為珍貴仙茗。
至于日鑄茶價(jià)格，就要看其品質(zhì)而定，一般便宜的100—200元每斤，而品質(zhì)高的則要一千左右。總的來說，就是品質(zhì)越高，日鑄雪芽的價(jià)格也就越高，而且明前日鑄雪芽?jī)r(jià)格要更高?？傊?，很多因素都會(huì)影響到日鑄茶價(jià)格，準(zhǔn)確的價(jià)格還是詢問商家報(bào)價(jià)為好。
那么，日鑄茶怎么泡呢？現(xiàn)在，我們接著了解下日鑄茶的沖泡方法：
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，日鑄雪芽入壺。
4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿；倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。
5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
上述內(nèi)容就介紹到這里，日鑄茶是一種內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富的綠茶，常飲的益處很多。當(dāng)然了，選購日鑄茶要注意通過正規(guī)的商家購買，以免買到劣質(zhì)的茶葉。
