徑山茶多數(shù)為谷雨前茶，執(zhí)行一芽一葉或一芽二葉初展的細嫩采摘，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只采春茶，大多發(fā)芽早的無性系良種早在谷雨節(jié)氣前，采摘就結束，這一時段氣溫較低，濕度大，茶山中云霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細嫩、整齊，有效成分含量高，制成茶葉品質好。谷雨節(jié)氣后也采一部分徑山茶，但一般在五一節(jié)前結束，這一時段采制的茶葉，質量也較好。同時，5月前，尤其是谷雨前，茶園病蟲數(shù)量較少，不需使用化學農藥，能確保茶葉安全。
經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最后經炭火烘干制作而成。
徑山茶外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時，可以先放水后放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的。
徑山茶多少錢一斤
作為浙江省十大名茶之一的徑山茶正式開采。雖然許多嫩芽還長在茶樹上，有的才剛剛綻出新芽，但徑山茶的不少名優(yōu)品種已被預訂一空。
“第一天開采大概有6斤新茶可采。茶葉長勢不錯，今年我的500多畝茶園估計可以產5000斤左右的名優(yōu)茶。”徑山水云澗茶廠負責人陳雪梅一臉春風，“這些名優(yōu)茶基本上已經被訂光了,價格比去年略有上升，平均每斤售價2000多元，最貴的賣到3000多元一斤。“
“徑山茶因為品質好，產量也不是很大，全部種植面積只有3萬多畝，所以銷售形勢還不錯。”余杭區(qū)農業(yè)局副局長江新淵說。“這些茶園有60%是有機茶園，主要銷往杭州、上海、北京市場。今年徑山茶產量的目標是900噸，比去年增加100噸；產值2.5億，比去年增加0.3億。”
很多茶茶友在商場等購買徑山茶的時候，會看到徑山茶的價格從高到低，有很多種。比如高山茶明前一級徑山茶春茶和綠茶明前特級徑山茶春茶就要相差不少。前者要比后者高一些。龍羽綠茶一級徑山茶余杭徑山茶葉是灌裝的，克數(shù)不同，徑山茶的價格也存在一定的差異，相比而言，是價格比較便宜一些的。而明后的徑山茶的價格，因為產量比較大，所以價格相對要便宜不少。
徑山茶的價格有很多種，高低不一樣，有的會相差好幾倍，因為受到了多方面因素的影響。挑選徑山茶的時候，要多去對比對比，看看是自己喝，還是買來送人等，自己的需求達到了，而且還感覺特別值得了，那么就是物有所值了。
