國(guó)內(nèi)知名茶學(xué)專家、曾連任三屆中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、茶葉市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)主任的吳錫端，此次以祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理的身份參加了2015普洱茶河南品鑒展示會(huì)暨好茶聯(lián)盟全民品茗會(huì)。好茶聯(lián)盟問(wèn)茶師為吳錫端設(shè)置專場(chǎng)，記者抓住時(shí)機(jī)向他討教，果然大咖，觀點(diǎn)前沿，金句不斷。
茶學(xué)專家吳錫端
中原是健康的品飲市場(chǎng)
中原是品飲市場(chǎng)，因而是非常健康的市場(chǎng)。南方市場(chǎng)是收藏為主的市場(chǎng)，譬如在東莞，當(dāng)年的普洱茶是不喝的，都是喝5年以上的，新茶完全用于收藏。而中原的茶收藏剛剛開(kāi)始，仍然是以品飲為主。茶用于品飲，被大眾消費(fèi)，才是它的本質(zhì)價(jià)值所在，未來(lái)，中國(guó)的茶市場(chǎng)必定要回歸到品飲，這是必然，也是健康發(fā)展的必需。這也是為什么在這么短的時(shí)間內(nèi)，如此眾多的品牌茶企來(lái)到中原駐扎的原因，正是因?yàn)榭吹搅诉@種品飲市場(chǎng)的潛力。
回歸消費(fèi)型市場(chǎng)，禮品市場(chǎng)是補(bǔ)充
受國(guó)內(nèi)整個(gè)大環(huán)境的變化影響，茶與其他行業(yè)一樣需要重新洗牌。禮品茶市場(chǎng)受到不小的沖擊，過(guò)去是買(mǎi)的不喝，喝的不買(mǎi)，是個(gè)畸形的市場(chǎng)，今后要回歸到正常市場(chǎng)，茶就是買(mǎi)來(lái)喝，茶企要做老百姓喝得起的好茶。喝茶的人會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越講究，消費(fèi)型的市場(chǎng)有很好的前景。禮品市場(chǎng)可以有，老百姓走親訪友也會(huì)送，但只能作為補(bǔ)充。
可以小而美，也可以成其大
任何產(chǎn)品都要細(xì)分市場(chǎng)，茶市場(chǎng)也一樣。中國(guó)有六大類1000多種茶，中國(guó)的茶消費(fèi)者很幸福，總能找到一杯適合自己的茶。
做茶企，可以小而美，也可以做大品牌，這很像法國(guó)的葡萄酒，有名莊酒，也有大品牌。有的酒莊只有那么幾桶酒，就可以世世代代傳承下去，也有軒尼詩(shī)之類的大品牌。但大品牌一定是大眾市場(chǎng)。
做茶葉大品牌，除了成就好茶的基礎(chǔ)前提——好的產(chǎn)區(qū)、好的技術(shù)，還必須有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，形成規(guī)模生產(chǎn)才有大品牌，大品牌一定是做大眾市場(chǎng)。還要加上一個(gè)好的性價(jià)比，這是作為茶企老總的吳錫端對(duì)于茶的審美標(biāo)準(zhǔn)。
茶產(chǎn)業(yè)須規(guī)劃，行業(yè)管理須加強(qiáng)
目前茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)產(chǎn)能飽和，且存量巨大，不減庫(kù)存要出問(wèn)題。未來(lái)，銷售才是出路。
從整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)看，組織化程度低，缺乏對(duì)種植的管理，放任茶園面積擴(kuò)大，產(chǎn)品隨意定價(jià)，茶葉市場(chǎng)攤大餅一樣比著建，一個(gè)城市十幾二十個(gè)茶葉市場(chǎng)扎堆重復(fù)建設(shè)的狀況比比皆是。而在茶產(chǎn)業(yè)相對(duì)成熟的南亞地區(qū)，產(chǎn)業(yè)管理非常嚴(yán)格，譬如斯里蘭卡，茶農(nóng)要多種一畝茶都須經(jīng)產(chǎn)業(yè)局批準(zhǔn)。要在一個(gè)區(qū)域建新市場(chǎng)，必須經(jīng)過(guò)商會(huì)討論，周邊幾個(gè)市場(chǎng)同意才能建。這樣看似個(gè)體、局部利益受限制了，但對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)是種保護(hù)。供需平衡，才能維護(hù)市場(chǎng)的有序與穩(wěn)定，才有行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不是完全放任，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)管，國(guó)外成熟市場(chǎng)的現(xiàn)行模式，是由行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)管理，行業(yè)協(xié)會(huì)有強(qiáng)勢(shì)的、嚴(yán)格的，并且高效的管理，可以借鑒。
