茶葉批發(fā)市場(chǎng)正在淪為零售市場(chǎng)！受市場(chǎng)低靡影響的普洱茶、鐵觀音正在面臨前所未有沖擊，市場(chǎng)份額下降的非常厲害，如果你對(duì)北方茶葉市場(chǎng)有興趣，濟(jì)南茶葉市場(chǎng)就是你了解北方茶市的重要參照，今天地理君就來(lái)給大家揭一揭濟(jì)南茶葉市場(chǎng)的老底！
從N年前的濟(jì)南茶葉市場(chǎng)茉莉花茶“一股獨(dú)大”開(kāi)始，中國(guó)北方的茶葉市場(chǎng)都或多或少的被打上了茉莉花茶的烙印，時(shí)至今日，盡管茉莉花茶的市場(chǎng)份額已經(jīng)降至歷史新低，但不容否認(rèn)的是，茉莉花茶在北方培養(yǎng)出了如今規(guī)模龐大的飲茶大軍，幾乎九成以上的新茶客、喝茶群體，是在茉莉花茶的獨(dú)特味道中泡大的。也正是得力于茉莉花茶的興盛，具有鮮明過(guò)往經(jīng)濟(jì)特征的茶葉批發(fā)市場(chǎng)才得以呈現(xiàn)，才會(huì)了今天在全國(guó)都舉足輕重的江北第一茶葉市場(chǎng)——濟(jì)南茶市。無(wú)論新老茶人，都當(dāng)對(duì)這一茶葉懷有深深的敬意。
綠茶、烏龍、普洱三分天下
一片茶樹(shù)的葉子，調(diào)出千變?nèi)f化的香；一只泡茶的杯子，泡出了南北東西的茶。如今市場(chǎng)上已經(jīng)比較難以找到整車(chē)來(lái)整車(chē)批發(fā)的茉莉花茶的影響子，取而代之的是全面豐富的茶葉品類(lèi)，只要你能叫得出茶葉的名字來(lái)，幾乎都可以在張莊路濟(jì)南茶葉市場(chǎng)群中找到，甚至于還有很多聽(tīng)起來(lái)并不是那么熟悉的名茶，也開(kāi)始在市場(chǎng)上展露頭角。在諸多的茶葉類(lèi)別當(dāng)中，如今，占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的是：綠茶、烏龍茶、普洱茶。
無(wú)論是從開(kāi)店數(shù)量、還是從銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售量的比重來(lái)看，綠茶、烏龍茶、普洱茶都占據(jù)了濟(jì)南茶葉消費(fèi)的80%以上。三大茶類(lèi)所占的份額基本上平分秋色。
其中綠茶以最具北方特色的日照綠茶為代表，日照綠茶在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)年銷(xiāo)售比重當(dāng)中占據(jù)了70%以上的份額，這個(gè)數(shù)據(jù)并非經(jīng)過(guò)官方統(tǒng)計(jì)得出，其日照綠茶的概念也是指以日照茶的名義賣(mài)出的茶葉（其產(chǎn)地究竟是哪里，暫時(shí)不作追究）。這個(gè)嚴(yán)重本地化的茶葉類(lèi)別與著全國(guó)多個(gè)茶葉的產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售市場(chǎng)有著異曲同工的相似點(diǎn)：本地茶一股獨(dú)大。
在其他綠茶的暢銷(xiāo)品類(lèi)當(dāng)中，以龍井份額為最大，其中包括西湖龍井、大佛龍井等浙茶系的龍井茶類(lèi)；其次是安吉白茶，這個(gè)被很多人誤解為茶類(lèi)“白茶”的茶葉品類(lèi)，而在以其獨(dú)特的茶葉品質(zhì)贏得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。
在日照綠茶和龍井、安吉白茶之外，其他的綠茶如信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、麗水香茶、貴州綠茶等等，只能占到相對(duì)較少的市場(chǎng)份額了。對(duì)于這些茶的鐵桿來(lái)講，用心到市場(chǎng)多去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，總能找到一兩家來(lái)自正宗原產(chǎn)地的小眾茶飲。
之所以烏龍茶會(huì)得到三分天下之一的份額，主要還需歸功于近十年來(lái)鐵觀音對(duì)于北方市場(chǎng)的大力開(kāi)拓，在濟(jì)南市場(chǎng)也不例外，盡管近兩年鐵觀音呈現(xiàn)出了大幅下滑的態(tài)勢(shì)，但鐵觀音對(duì)于中國(guó)北方、對(duì)于濟(jì)南茶市人們口感的培育，起到了顛覆性作用，在鐵觀音之后，人們相繼認(rèn)識(shí)了臺(tái)灣烏龍、大紅袍、鳳凰單叢等烏龍茶全系的茗茶。在占有市場(chǎng)主要產(chǎn)銷(xiāo)比例的茶類(lèi)當(dāng)中，鐵觀音和其他的烏龍茶系基本上仍是平分秋色，可以說(shuō)是瘦駱駝終歸是比馬大（這個(gè)駱駝沒(méi)有死，也不會(huì)死，多年來(lái)培育的老茶客會(huì)給這種茶類(lèi)一個(gè)充分的空間）。
烏龍茶當(dāng)中的大紅袍正在以獨(dú)特的口感，正在快速地切入北方市場(chǎng)，但受制于產(chǎn)地規(guī)模、工藝復(fù)雜、口感獨(dú)特的特征，真正要在北方市場(chǎng)形成更大的份額，尚需時(shí)日。越來(lái)越多的選項(xiàng)，正在把茶葉的消費(fèi)推向一個(gè)日益多元的小時(shí)代。
普洱茶是在這三只主流當(dāng)中發(fā)展最為迅猛的茶類(lèi)，盡管在學(xué)術(shù)上對(duì)于這種茶類(lèi)的歸屬仍存在著不少的爭(zhēng)議，但普洱茶的市場(chǎng)份額和開(kāi)店數(shù)量卻一定占了茶葉市場(chǎng)門(mén)店的三分之一還要多一點(diǎn)，這種以越陳越香、越老越值錢(qián)切入市場(chǎng)的茶葉，掀起了茶葉的品牌風(fēng)、投資風(fēng)：貨在手里，賣(mài)不掉也不用擔(dān)心，每年還增值。與全國(guó)的市場(chǎng)相近，濟(jì)南在經(jīng)歷茉莉花茶、鐵觀音的市場(chǎng)洗禮之后，對(duì)于普洱茶的追捧，反應(yīng)異常迅速，一批茶葉市場(chǎng)的先驅(qū)者，快速導(dǎo)入引進(jìn)了普洱茶，而在市場(chǎng)過(guò)熱的氛圍當(dāng)中，經(jīng)過(guò)兩波的市場(chǎng)深度調(diào)整，茶葉的投資市場(chǎng)開(kāi)始被消費(fèi)市場(chǎng)所取代，隨著普洱茶消費(fèi)人群的培育和增長(zhǎng)，普洱茶也開(kāi)始步入到喝茶的回歸。
在整體的市場(chǎng)格局當(dāng)中，沒(méi)有哪一種茶，不是以龐大的消費(fèi)人群來(lái)支撐的，炒作固然可以在一定階段獲得認(rèn)知，但風(fēng)頭過(guò)去，一切終將回歸本源：茶葉是入口的飲料，喝掉才有空間。
紅白黑異軍突起
隨著茶葉品類(lèi)的全面豐富，喝茶人群口感差異的日益強(qiáng)化，越來(lái)越多的人開(kāi)始把目光投放曾經(jīng)的小眾茶：紅茶、白茶、黑茶成為濟(jì)南茶葉市場(chǎng)近年來(lái)快速成長(zhǎng)的茶葉類(lèi)別。在全國(guó)茶葉市場(chǎng)整體上行、茶葉消費(fèi)量穩(wěn)定增長(zhǎng)的前提下，這三大茶類(lèi)在近兩年增幅可觀。
以金駿眉、滇紅、閩紅、日照紅茶為代表的紅茶系，市場(chǎng)份額快速擴(kuò)大，這種完全發(fā)酵的茶葉以其獨(dú)特的溫和、包容的特征，贏得了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，紅茶專(zhuān)賣(mài)、紅茶專(zhuān)柜開(kāi)始成為茶葉市場(chǎng)紅茶消費(fèi)的主渠道。形美、味甜、養(yǎng)胃、可添加等紅茶獨(dú)有的特征開(kāi)始向英式下午茶的風(fēng)格靠攏。盡管紅茶的市場(chǎng)比重仍不能和綠茶相比，但人們對(duì)于季節(jié)性紅茶的認(rèn)知，已經(jīng)上升到了一個(gè)新的層面。紅茶的細(xì)分市場(chǎng)在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，向上勢(shì)頭依然強(qiáng)勁。
白茶這個(gè)用著最傳統(tǒng)工藝加工制作茶類(lèi)，卻是在北方認(rèn)知更晚的一個(gè)茶類(lèi)。六大茶類(lèi)當(dāng)中，除了白茶之外，認(rèn)知最差的恐怕就只剩下黃茶了。“三年茶，五年藥，七年寶”，作為可以和藥相媲美的茶葉，白茶具有和普洱、黑茶相似甚至是更強(qiáng)的收藏、增值價(jià)值，在口感特征、茶葉外形、功能作用方面都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在人們生活習(xí)慣和觀念的回歸當(dāng)中，對(duì)于茶品的回歸，讓白茶獲得了更大的市場(chǎng)空間。如今，這個(gè)“新茶類(lèi)”在北方正在以每年200%以上的速度驟增，市場(chǎng)總體前景倍受看好。
黑茶的興起，更多的是借力普洱茶的市場(chǎng)擴(kuò)張，當(dāng)人們開(kāi)始接受“并不好喝”的普洱可以減肥、降三高的功效時(shí)，于是一個(gè)更加“不好喝”的茶葉——黑茶，帶著普洱的基因（或者說(shuō)普洱茶帶著黑茶基因）撲面而來(lái)，以湘益茯茶、白沙溪安化黑茶、廣西六堡茶為代表的黑三角，成為濟(jì)南茶葉市場(chǎng)的三面“黑旗幟”，沒(méi)有最黑，只有更黑。這種要煮來(lái)喝才有更好的口感的茶葉，征服北方茶客，更多講的是“功效”。而這正是北方茶進(jìn)入深度細(xì)分之后，開(kāi)創(chuàng)出來(lái)的一條全新的增長(zhǎng)通道。
茶葉的大時(shí)代，茶品的小時(shí)代
如果說(shuō)茶葉市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大、茶葉消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)，可以使我們相信現(xiàn)在是茶葉消費(fèi)的大時(shí)代的話，那么品種日漸豐富、口味越來(lái)越挑剔的茶客、個(gè)性茶飲的興起，則把我們的茶葉消費(fèi)逼入了一個(gè)小時(shí)代。無(wú)論是大時(shí)代，還是小時(shí)代，我們都應(yīng)該感到慶幸，這是一個(gè)茶葉生意進(jìn)入深度調(diào)整的時(shí)代，如何做出改變，是大小商家共同面臨的大難題。
當(dāng)信息傳播的障礙消除，當(dāng)高鐵把人們的時(shí)間縮短，當(dāng)批發(fā)變成零售，如今，越來(lái)越多的茶商感嘆自己的生意越來(lái)越難做：市場(chǎng)再也沒(méi)有獨(dú)家生意，人們之間的信息傳遞更加迅捷，口感越來(lái)越個(gè)性化。在這個(gè)茶品的小時(shí)代，什么口味的茶品都有人喝，每個(gè)人都在追求自己的獨(dú)特風(fēng)味。于是，無(wú)論是茶葉品種的豐富，還是茶葉制作工藝的全面改進(jìn)，還有那些看起來(lái)似乎是四不像的茶葉開(kāi)始在市場(chǎng)上露臉，所有的這些都在指向，現(xiàn)在人喝茶跟過(guò)去不一樣了，原來(lái)規(guī)規(guī)矩矩，現(xiàn)在馬馬虎虎，原來(lái)一本正經(jīng)，現(xiàn)在一頭霧水。
茶葉市場(chǎng)是茶行業(yè)的晴雨表，茶展會(huì)就是茶行業(yè)的天氣預(yù)報(bào)。越來(lái)越多的專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)始成為市場(chǎng)的主流，原來(lái)的啥都賣(mài)，都改弦更張做起了品牌，2015年濟(jì)南茶葉市場(chǎng)品牌化或是打出品牌招牌的茶商比例到了七成以上，越來(lái)越多的茶商認(rèn)識(shí)到，茶葉按箱批發(fā)，按斤賣(mài)的好時(shí)候過(guò)去了，消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)“三無(wú)產(chǎn)品”的通用包裝說(shuō)不。這一市場(chǎng)調(diào)整受影響最大的是通用包裝的銷(xiāo)售商，個(gè)性的品牌創(chuàng)造了個(gè)性包裝，主打共性的通用包裝面臨前所未有的生死抉擇。
有成熟的消費(fèi)者才會(huì)有成熟的市場(chǎng)。經(jīng)歷幾十年飲茶轉(zhuǎn)化、正在逐漸成熟的濟(jì)南消費(fèi)者，正在把茶行業(yè)的流通推向一個(gè)全新的局面，規(guī)模日漸擴(kuò)大、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的濟(jì)南茶葉市場(chǎng)，品牌風(fēng)才剛剛興起。
茶葉市場(chǎng)步入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代
在濟(jì)南最大的茶葉市場(chǎng)集群當(dāng)中，僅張莊路沿線，目前已經(jīng)聚了成規(guī)模的市場(chǎng)三家：第一茶市、廣友茶城、老屯茶城。正在興建的市場(chǎng)三家：螺釘廠、瑞馳齊魯茶城、興濟(jì)河糖酒茶城。張莊路作為特色的茶文化一條街的格局形成，對(duì)于飲茶者來(lái)講，是件好事，但對(duì)于做茶生意的消費(fèi)者來(lái)講，卻是一個(gè)新競(jìng)爭(zhēng)格局你死我活爭(zhēng)頭的啟幕。
與十幾年前相比，濟(jì)南茶葉市場(chǎng)的規(guī)模翻了百倍都不止，起裝修越來(lái)越豪華的門(mén)店，商鋪越開(kāi)越多的市場(chǎng)，真實(shí)呈現(xiàn)了茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的全面火爆，也在將茶商倒逼入強(qiáng)調(diào)個(gè)性、張揚(yáng)品牌的新境地。茶葉市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)也正暗流洶涌。茶葉市場(chǎng)誰(shuí)人堪為老大？一邊是新建商鋪、新茶城的招商競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，一邊是迷茫、為賺錢(qián)苦心經(jīng)營(yíng)、忙活算計(jì)的茶商。
沒(méi)有人會(huì)否認(rèn)一個(gè)茶葉的全新消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨，尤其是2013年中央發(fā)布的“八項(xiàng)規(guī)定”以及一系列“打老虎”、“反腐倡廉”的舉措，都在很大程度上擠壓了禮品茶、關(guān)系茶的消費(fèi)份額，在市場(chǎng)空間的擠壓當(dāng)中，找一個(gè)全家衣食無(wú)憂的營(yíng)生，還是做一個(gè)企業(yè)成就一個(gè)事業(yè)的“中國(guó)夢(mèng)”成為茶商的兩種典型心態(tài)。不同心態(tài)注定造就出全新的競(jìng)爭(zhēng)格局，而懷著各樣想法的茶商，也正在倒逼茶葉市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)方，在服務(wù)和運(yùn)營(yíng)商，各顯神通。
而除了張莊路茶葉市場(chǎng)集群之外，在濟(jì)南的市區(qū)還遍布著大小茶店、區(qū)域零售市場(chǎng)，茶葉市場(chǎng)真正成為了進(jìn)行小圈子運(yùn)營(yíng)、服務(wù)一方的零售集散地，在整體去中心化的大環(huán)境當(dāng)，越來(lái)越多的市場(chǎng)、茶葉商戶開(kāi)始轉(zhuǎn)向謀求自己的小中心化。
茶葉電商、O2O、互聯(lián)網(wǎng)+的小時(shí)代
在線下的生意越來(lái)越難做的時(shí)候，開(kāi)始有部分茶商將增量空間轉(zhuǎn)到線上，淘寶、天貓開(kāi)店成為茶商2014年以來(lái)的新選擇、建立微信、微店、試水微商成為新趨勢(shì)，在李克強(qiáng)總理互聯(lián)網(wǎng)+國(guó)家戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，茶葉生產(chǎn)商和銷(xiāo)售量也在嘗試探索一條互聯(lián)網(wǎng)+茶葉的全新轉(zhuǎn)型道路。這種趨勢(shì)在2014年已已經(jīng)呈現(xiàn)，在第八屆中國(guó)（濟(jì)南）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，深圳華巨臣就聯(lián)合中國(guó)北方茶品牌策劃王牌機(jī)構(gòu)華哲茶品牌顧問(wèn)，舉辦了中國(guó)茶業(yè)全渠道營(yíng)銷(xiāo)論壇，與會(huì)茶商對(duì)于茶葉的全媒體、全渠道、網(wǎng)絡(luò)化表現(xiàn)出了濃厚興趣，通過(guò)對(duì)于茶業(yè)運(yùn)營(yíng)案例的解析，對(duì)茶行業(yè)的未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)做出了全新探索。
毋庸質(zhì)疑，深度細(xì)分的茶行業(yè)，作為最具互聯(lián)網(wǎng)基因的茶葉，今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，如何選擇一條更加可行、更具社群特征、更加互聯(lián)網(wǎng)化、更加落地的營(yíng)銷(xiāo)模式，將成為茶商探索實(shí)踐的新熱點(diǎn)，電商也好，O2O也罷，互聯(lián)網(wǎng)+也好，越來(lái)越多的工具和思維的呈現(xiàn)，將把茶行業(yè)推向一個(gè)新的高度。
伴隨著谷雨茶會(huì)、五四青年茶會(huì)，這樣完全由青年人發(fā)起組織、借助于微信、朋友圈、公眾平臺(tái)聚合和傳播的全媒體營(yíng)銷(xiāo)的茶事活動(dòng)，茶行業(yè)在探索，越來(lái)越多的茶企業(yè)、茶商、茶機(jī)構(gòu)加入進(jìn)來(lái)，這是一個(gè)跨界的時(shí)代，這是一個(gè)充滿青春氣息的時(shí)代，傳統(tǒng)古老的中國(guó)茶將迎來(lái)全新的發(fā)展格局。
