從2012年到2013年，中國茶產(chǎn)業(yè)走過了紛紛擾擾的一年，從農(nóng)殘風波到地理商標之爭，從“綠變紅”猛鬧到茶業(yè)電商萌動……中國茶有太多的時刻未及分辨，就被市場的洪流推到舞臺上，留下一連串意味深長的思考。值此2013開年之際，在《中華合作時報·茶周刊》深耕中國茶產(chǎn)業(yè)的第11個年頭里，讓我們謹以一份審慎、客觀且深懷期待的心情，大膽對2013年的中國茶業(yè)略作展望。
茶葉新國標問世：茶葉質(zhì)量追溯漸趨透明
2013年3月1日起，由衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》將正式實施。新標準對茶葉類別的最大農(nóng)藥殘留限量標準由原來的9種增加到25種，菊脂類由以前的5項增加到8項。這透露了一個信息：中國茶葉的安全、有機、綠色化，已經(jīng)從民間呼聲上升為政策導向，未來可能有一系列的配套措施保證新標準的推進?？陀^地說，中國茶業(yè)一直以來在某些環(huán)節(jié)的不透明和難追溯，導致了市場上一些殺雞取卵現(xiàn)象的滋生，影響整個中國茶產(chǎn)業(yè)的效益。因此誰都不能否認，中國茶目前面臨的首要問題之一是打造真正安全、有機、綠色化的種植以及流通環(huán)境，并以此來建立消費市場的信任度，從而釋放中國茶葉的巨大產(chǎn)能。
鑒于此，我們且大膽預計，未來業(yè)內(nèi)各類型茶葉企業(yè)將在打造自身的安全規(guī)范上，有更嚴格更具執(zhí)行性的標準，從基地到終端各個環(huán)節(jié)間的運轉將更透明，茶產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量意識和水準將邁上一個新臺階。另外，產(chǎn)業(yè)內(nèi)或?qū)⒊霈F(xiàn)橫向聯(lián)合的趨勢，一些有行業(yè)號召力、影響力的有識之士，將會攜手國標、聯(lián)合企業(yè)，推動民間出現(xiàn)具有公信力的安全認證機構。
輕松中國茶：個性化與標準化兩手都要硬
中國茶業(yè)內(nèi)一直有兩種呼聲，即茶葉究竟該走個性道路還是快消品之路，是強調(diào)文化內(nèi)涵還是追求商業(yè)屬性。我們認為，這兩者毫不矛盾，對于產(chǎn)量小、品種小或地理范圍有限的歷史名優(yōu)茶類，可突出個性和優(yōu)雅；而對產(chǎn)量大、面積廣、從業(yè)人口眾多的大宗生產(chǎn)茶類，必須毫不動搖地推進快消化腳步?，F(xiàn)代人急需輕松便利的飲茶環(huán)境和方式，這從星巴克、立頓在中國的成功可見一斑，也因此中國茶葉生產(chǎn)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈之間的各種標準化嘗試還會全面提速。而目前，一些產(chǎn)品和企業(yè)的興起正印證這一趨勢，如能自動識別茶葉泡出普洱茶、大紅袍、鐵觀音等上好名茶的“樂泡機”；又如基于中國式茶感體驗誕生的上海“茶香書香”茶空間；還有各地茶企應運而生的速溶茶、茶飲料等新品紛紛在告訴我們，2013年的中國茶產(chǎn)業(yè)，在延續(xù)茶文化喝得精彩、堂皇的同時，還要喝得輕松、隨性，而標準化及其背后的品牌建設更將邁出大大的一步。
科技變身：中國茶第一增利武器
中國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量都居世界首位，這已不是一種驕傲，而是一種焦灼，全國8000萬的涉茶人口，正呼喚將各種現(xiàn)代信息技術、高科技加工設備、生物技術等手段應用到茶樹種植、茶葉加工和銷售的整個產(chǎn)業(yè)鏈之中。因此中國茶業(yè)的未來創(chuàng)新，絕不僅止于茶葉本身的品種、工藝等方面的微調(diào)，它將是全方位、多渠道、各個層面的趨勢引領，也因此茶葉深加工的逐步深入，將成為各種企業(yè)、各種機構、各地組織全力追求的目標。目前，國內(nèi)茶葉深加工領域僅采用不到我國茶葉總產(chǎn)量5%的中低檔原料，就創(chuàng)造了約300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，已開發(fā)的茶葉深加工產(chǎn)品包括茶粉、茶食品、茶保健品、茶濃縮汁、茶化妝品、茶日用品、茶服裝等等，在取得經(jīng)濟效益的同時，收獲了市場贊許。
中國茶葉的深加工是一項重大命題，是實現(xiàn)茶葉資源高效增值的關鍵環(huán)節(jié)。今后，我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的投資，將從大規(guī)模建立茶葉提取物(如茶粉)工廠，轉移到建立以茶葉功能成分為原料的各種天然藥物、功能保健品及個人生活護理品的開發(fā)上來，也會出現(xiàn)相當部分叫得響、出得去且站得住的強勢品牌與企業(yè)。
天價茶“大音希聲”：平民消費成主流正聲
不可否認，影響許多消費者親近中國茶葉的原因之一是愈演愈烈的天價茶現(xiàn)象。茶葉本是中國最普通的飲品，卻被它動輒萬元的天價而與消費者的日常生活隔離開來，精美繁復的包裝、不求最好只求更貴的價位，直讓人大呼看不懂。其實天價茶層出不窮的最重要原因是高端茶禮品市場需求的旺盛，而這種旺盛，首當其沖建立在中國茶企對傳統(tǒng)商政渠道的依賴上，“買的人不喝，喝的人不買”，成為茶葉消費的一個怪圈。2012年黨的十八大提出要建設節(jié)約型社會，這將成為實現(xiàn)美麗中國的必經(jīng)之路。三令五申禁止鋪張浪費的呼聲下，大多數(shù)中國茶企的商政盈利模式既面臨挑戰(zhàn)，也對企業(yè)本身提出了深挖市場、滿足個性化需求的要求。
由于在以往，大眾茶市場經(jīng)常成為陳茶、劣質(zhì)茶大量傾銷的領域，因此品牌茶企對這一環(huán)節(jié)的重塑，將大力提振中國茶葉市場的信心，讓老百姓喝得起茶、放心喝茶，將成為越來越多企業(yè)的自發(fā)追求。在此風尚的影響下，2013年的中國茶葉市場將出現(xiàn)主流茶企力推適合平民價位的商超專供產(chǎn)品、各種名茶低姿態(tài)登陸電商亮相以及茶葉產(chǎn)品包裝瘦身追求環(huán)保等趨勢，消費者的滿意度將被真正重視。
茶營銷：全方位立體渠道鋪設鑄新貌
以往在中國茶葉的營銷方式上，我們的多數(shù)茶企業(yè)習慣了花大錢建立品牌連鎖店，舉辦各式各樣耗資甚巨的推介會、巡回展以及爭相邀請明星代言人等形式。不能否認，這些手段在品牌建立的初期確有一定效用，但隨著時代進步和消費市場的成熟，一種更多元、更經(jīng)濟、更緊密互為依托的營銷模式即將來臨，在中國茶葉的一二三產(chǎn)業(yè)鏈之間，將會打破以往各自為政的局面，體現(xiàn)出抱團、協(xié)作、理性、創(chuàng)新的特點。因此，無論是茶葉資源大省貴州借力茅臺門店整合黔茶出山，還是安溪從鐵觀音基地起步打造茶葉風光旅游帶，都只是表明中國茶正開始多角度思維，迎合趨勢、巧妙借力，將成為2013中國茶產(chǎn)業(yè)亮點不斷的原因。
在新的一年，各種外部資本進入茶行業(yè)的腳步還會進一步加快，各類型茶葉市場、經(jīng)銷店的洗牌速度也將大大加快，而茶知識、茶營銷類的培訓或?qū)⒊掷m(xù)走熱，市場將培養(yǎng)真正理性的消費者和出色專業(yè)的茶業(yè)營銷隊伍。
來源：中華合作時報
