中國茶營銷:誰會成為中國茶的“茅五劍”(十二)

  研究、判斷、預(yù)測、方法的正確,并不意味著所有企業(yè)都能拿來就用:爬珠峰需要的裝備,對于爬泰山來說是不必要的;同樣,爬泰山的成功經(jīng)驗,對于爬珠峰毫無意義。

  中國茶營銷的方法需要悟、創(chuàng)、行,沒有標(biāo)桿學(xué)習(xí)的對象??梢杂媒梃b類比的方式促進觸類旁通的理解,所謂“法門猛叩無方便,疑網(wǎng)重開有譬如”。但真正要做成,還是要尋找中國茶包括各個不同品類、品種自身的規(guī)律。

  茅五劍(茅臺、五糧液、劍南春)是中國白酒的品類價值領(lǐng)袖,盡管中國白酒香型眾多、度數(shù)復(fù)雜,但代表白酒品質(zhì)、品味、工藝、歷史、文化、品牌的,茅五劍占據(jù)不可替代的地位。

  在高端白酒市場,水井坊、國窖1573、洋河藍色經(jīng)典夢之藍、青花瓷汾酒、紅西鳳、紅花郎等,都在快速崛起,但茅五劍的品牌地位依然牢不可破,就像葡萄酒的法國波爾多產(chǎn)區(qū)、波爾多里的AOC(現(xiàn)改為AOP)、拉菲。

  茅臺是中國白酒當(dāng)之無愧的拉菲(ChateauLafite),五糧液、劍南春則是拉菲系列里的拉圖(ChateauLatour)、瑪歌(ChateauMargaux)。“瀘郎洋古汾鳳”可類比為意大利產(chǎn)區(qū),口子窖、景芝、杜康等是西班牙產(chǎn)區(qū),稻花香、迎駕、衡水老白干等是智利、澳洲產(chǎn)區(qū)。

  中國白酒的品級生態(tài)與葡萄酒的品級生態(tài)是類似的,中國茶的未來,也必將形成類似的品級生態(tài)格局。

  值得關(guān)注的是,雖然葡萄酒與中國白酒的相似之處很多,產(chǎn)區(qū)、品類、品種、年份等都造成了產(chǎn)品的復(fù)雜化,但葡萄酒以行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)的形式確立了“品級標(biāo)準(zhǔn)”(法國、意大利、德國等各有標(biāo)準(zhǔn)),中國白酒卻只能以優(yōu)秀企業(yè)“標(biāo)桿性產(chǎn)品”的方式,確立品級標(biāo)桿與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn):53度飛天茅臺、52度五糧液、52度劍南春(珍藏級)。

  中國白酒的茅五劍不是被官方或行業(yè)機構(gòu)認(rèn)證產(chǎn)生,也不是靠包裝、廣告等催生的,而是被市場及消費者接受、認(rèn)可、重復(fù)購買、忠誠消費產(chǎn)生的,也就是說,茅五劍是被中國市場“喝起來”的品牌。

  這個現(xiàn)象對中國茶有何啟示?

  最重要的、也最具價值的問題是:誰會成為中國茶的茅五劍?這是中國茶從沒有被認(rèn)真研究的重大課題。對這個未來問題的科學(xué)研判,可能是中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生質(zhì)變的第一個驅(qū)動力。

  中國茶營銷糾結(jié)于品類、品種、品名(注冊商標(biāo))的復(fù)雜組合,產(chǎn)業(yè)鏈橫向與縱向整合,橫著與豎著做品類等空洞無物、不知所云的學(xué)術(shù)概念,以及包裝、代言人、廣告的簡單營銷手法,迷醉于夜郎自大的第一品牌幻想,卻沒有一家企業(yè)真正從產(chǎn)業(yè)未來格局(演變趨勢及最終結(jié)果)的角度去洞察品牌戰(zhàn)略定位問題,甚至沒有去思考及研究這個茶產(chǎn)業(yè)最核心的問題:誰能成為中國茶的茅五劍?即行業(yè)制高點誰去占領(lǐng)、如何占領(lǐng)的問題。

  蛇無頭不行。茅五劍對中國白酒的意義不僅在于三家企業(yè)的品牌,而是茅五劍定義了中國白酒的主流口感(醬香+濃香)與品質(zhì)標(biāo)桿,并以各自的標(biāo)桿產(chǎn)品價格,支撐起中國白酒豐富的“價格帶”(產(chǎn)品豐富化、差異化的基礎(chǔ)),讓中國白酒得以在各個價格帶上百花齊放。

  中國茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興、茶品牌的崛起,缺少的顯然就是這樣的龍頭企業(yè)、龍頭品牌、龍頭產(chǎn)品,尤其是占據(jù)茶葉制高點的消費品牌(及產(chǎn)品)。

  順便糾正一個誤區(qū):高端=小眾。茅五劍、波爾多、拉菲確實不是大眾消費產(chǎn)品,但他們并非小眾產(chǎn)品,而是實現(xiàn)了高價格、大規(guī)模、廣認(rèn)知的產(chǎn)品,而真正的小眾產(chǎn)品是不具備大規(guī)模、廣認(rèn)知特性的。

  從某種角度說,之所有始終有人拿立頓與中國茶企做比較,根本原因就是中國茶缺少這樣的行業(yè)標(biāo)桿,讓中國茶的品類特質(zhì)無法彰顯。

  試想,如果中國茶的茅五劍誕生了,還拿立頓茶與中國茶相提并論,豈不就如同將茅五劍與二鍋頭相提并論,拉菲與黃尾(YellowTail)等量齊觀?

  判斷中國茶品類與品牌格局的潛在趨勢,是對未來的洞察,每個人的觀點必然不同。能為現(xiàn)在的茶企指路的判斷與預(yù)測,不決定于個人的情緒、偏好或立場,而是取決于基于客觀現(xiàn)實的研判邏輯。

  這個邏輯與葡萄酒、白酒等品類的形成規(guī)律相似,是有跡可循的,即遵循以下四步邏輯:

  1、品類(產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū));

  2、品種(品味、品級);

  3、品牌化;

  4、規(guī)?;窂?。

  本文無法詳述解析過程,就直接將本人的結(jié)論拿出來與各位探討,留給未來驗證的一份預(yù)言。

  第一個預(yù)判:中國茶的哪個品類最可能誕生茅五劍?

  六大茶類里的綠、黑(普洱)、青(烏龍)是產(chǎn)生可規(guī)模化高端茶的大品類,其他茶品類(紅、黃、白)產(chǎn)生的可能性不高(不是指這些品類不會產(chǎn)生高端產(chǎn)品)。

  高端茶標(biāo)桿產(chǎn)品與天價茶關(guān)系不大,大紅袍、陳年普洱等,一個極度稀缺、一個歷史無法復(fù)原,都與作為消費品的高端茶風(fēng)牛馬不相及。

  能成為品類標(biāo)桿的高端茶必須符合以下條件:1、可重復(fù)生產(chǎn);2、可規(guī)?;钠奉惻c品種;3、消費者接受度高,能成為全國廣大地域不同人群日常飲用的茶品。

  普洱、烏龍、綠茶,代表著中國茶的三大最顯著差異的品類,且都具備高端產(chǎn)品規(guī)?;臐摿?。

  第二個預(yù)判:上述三個品類里的哪些品種會成為茅五劍?

  普洱最簡單,產(chǎn)區(qū)、茶樹決定產(chǎn)品品質(zhì);烏龍茶次之,鐵觀音、武夷茶雙峰并峙(鳳凰、臺灣高山只會成為補缺品類);綠茶最復(fù)雜,十大歷史名茶里就占了7種,其他近千種小茶種,很難突破地方特產(chǎn)的局限。

  從三大茶品類的消費人口看,綠茶的消費基數(shù)最大,普洱近幾年市場熱度雖高,從日常消費頻率看,還不如粵閩地區(qū)對烏龍茶的消費習(xí)慣,在普洱的產(chǎn)地云南,普洱也沒有烏龍茶在粵閩地區(qū)的消費氛圍。

  茅五劍都是唯一的,其中茅臺近幾年已經(jīng)充分顯示出白酒之冠的潛力,五糧液、劍南春在價格、規(guī)模(指高端核心品種)上已經(jīng)不能構(gòu)成威脅。

  要成為中國茶的茅五劍,就更需要具備出類拔萃的天生麗質(zhì)。

  其中,具備成為中國茶中茅臺的,即頂級品牌地位的茶種是以下三個:西湖龍井、都勻毛尖、鐵觀音。

  具備角逐中國茶中五糧液、劍南春,即躋身頂級品牌陣營的茶種是:普洱、武夷巖茶、碧螺春、竹葉青、信陽毛尖。

  上述八大品類及品種,是具備進入中國茶頂級品牌的品類資質(zhì)。

  其他的品類及品種,如黃山毛峰、君山銀針、祁門紅茶、六安瓜片等,都不適合定位在頂級品牌。這些品類的產(chǎn)區(qū)、歷史、底蘊、品種等,缺少頂級品牌需要的關(guān)鍵特質(zhì):即本人在《舌尖上的茶味》里所說的茶葉美感呈現(xiàn)對飲茶者的吸引力。

  安吉白茶、安化黑茶等小茶種是否更適合做高端茶呢?這些茶可以有價格更高的產(chǎn)品,但其規(guī)模、歷史、消費習(xí)慣等,決定了這些茶種要“代表”中國茶是不可能的。

  做中國茶的茅五劍意味著什么?是否這些茶品類里的茶企都能雞犬升天?

  正如茅臺所在的茅臺鎮(zhèn)、赤水河,醬香酒的產(chǎn)量比茅臺酒大10倍,品牌多千倍,而飛天茅臺是獨一無二的。

  角逐中國茶頂尖品牌的三大茶種,現(xiàn)在有多少分類(如龍井的“獅、龍、云、虎、梅”)、多少品牌都是不重要的,關(guān)鍵是誰能“做到”以下市場表現(xiàn):

  1、誰能搶先擁有最優(yōu)質(zhì)的上游產(chǎn)業(yè)鏈控制權(quán);

  2、誰率先打造出知名度最高、覆蓋率最廣、銷量最大、消費者最滿意的頂級品牌。

  上述“四最”是中國茶頂尖品牌的市場指標(biāo),上游產(chǎn)業(yè)(產(chǎn)區(qū)+工藝)鏈控制是基礎(chǔ)。

  需要說明的是:正如茅臺酒一樣,上游產(chǎn)業(yè)鏈控制里,產(chǎn)區(qū)是重要的資源,卻并非核心關(guān)鍵點,高端茶的真正關(guān)鍵是運用現(xiàn)代工藝技術(shù)對高品級茶葉制作的創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化,即可以實現(xiàn)“精益量產(chǎn)”,就象茅臺酒釀造工藝的創(chuàng)新一樣。

  以為守著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)或茶樹就是頂級品牌的想法是錯誤的。大紅袍、安吉白茶、普洱的傳奇茶樹上,不會誕生可規(guī)?;M的頂級茶品牌。

  中國茶的頂尖品牌,需要從產(chǎn)品、品牌(化)、渠道的消費品“鐵人三項”里進行創(chuàng)新、創(chuàng)造。

  正在過會的安溪鐵觀音集團IPO,財務(wù)數(shù)據(jù)受到質(zhì)疑,但即使成功IPO,是否就搶占了先機?這個品牌叫鳳山的安溪鐵觀音集團,提出的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)是做中國的立頓——用句俗話說,這是高帥富非要學(xué)屌絲,貌之不似人君。

  西湖龍井、都勻毛尖都有政府牽頭的協(xié)會、標(biāo)準(zhǔn)甚至實體公司,但這些政府行為若是浮于表面、追求喧嘩,既沒有踏實做產(chǎn)品的恒心,也沒有認(rèn)真做市場的意志,對于品類價值的占位或許是反作用的——頂尖品牌不是靠紅頭文件就能圈出來。

  王位虛置、王冠無名,這是中國茶產(chǎn)業(yè)最具價值的戰(zhàn)略機遇。

  誰是成為中國茶茅五劍的力量?這樣的機會誰能“裁云為霓裳,彩練當(dāng)空舞”?誰能在王位、王冠上刻上自己的“品牌之名”?

  正如茅五劍的發(fā)展歷史所昭示的,品牌崛起不能靠政府,而要靠市場、靠內(nèi)功、靠科學(xué)、靠專業(yè)、靠自強不息的奮斗。

  業(yè)外資本、大茶商、具備規(guī)模的茶廠(茶園),是創(chuàng)造中國茶頂尖品牌的三股力量,需要資本、資源、智本一場“風(fēng)花雪月”的邂逅。

  附注:

  本篇是中國茶品牌格局預(yù)測的第一篇,后面將闡述其他規(guī)?;柘M品牌的戰(zhàn)略成長方向及路徑。

  以終為始,是產(chǎn)業(yè)營銷戰(zhàn)略思維的出發(fā)點??吹绞裁次磥?,才會有什么未來。產(chǎn)業(yè)格局的競爭,是超越產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的戰(zhàn)略洞察、預(yù)判與創(chuàng)導(dǎo)性方法研究。
文/史賢龍 

責(zé)編: isundust
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