速容咖啡，成就了咖啡產(chǎn)業(yè)。得益于當(dāng)代工業(yè)化工藝技術(shù)成果的茶葉深加工產(chǎn)品茶膏，正在開啟多元、時尚、簡約、便捷、環(huán)保的當(dāng)代茶生活方式，以大健康為先導(dǎo)的全民飲茶愿景實(shí)現(xiàn)成為可能。
2016，對于茶產(chǎn)業(yè)終歸是不尋常的一年
航天員太空喝貢潤祥的普洱茶膏，尤如國家廣告，聚焦了全世界的眼球。
第三屆中國茶業(yè)大會，劉仲華老師《中國茶業(yè)深加工現(xiàn)狀與技術(shù)發(fā)展趨勢》的主題演講，為我國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，指明了一條清晰的工業(yè)化未來發(fā)展之路。
長期職業(yè)養(yǎng)成，關(guān)注趨勢、喜歡思考是筆者的習(xí)慣
因?yàn)閻鄄瑁娌?年時間，走遍了我國各大主要茶葉產(chǎn)區(qū)，造訪過不同規(guī)模形式的茶葉家庭作坊及不同規(guī)模企業(yè)百余家，對我國各個茶葉主消區(qū)以茶葉專業(yè)市場為主題的渠道集散狀況多有調(diào)研了解。
所以，一個時期以來，針對目前茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，開始全面思考茶葉深加工技術(shù)廣泛應(yīng)用后，將會對茶產(chǎn)業(yè)生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)帶來怎樣的變化。
從茶葉種植角度看，茶葉深加工需要的原料標(biāo)準(zhǔn)，不再是我們傳統(tǒng)茶行業(yè)執(zhí)行的技術(shù)品級標(biāo)準(zhǔn)要求，脂溶性農(nóng)殘已不構(gòu)成對茶葉深加工產(chǎn)品品質(zhì)結(jié)果的最終影響，對于大面積茶葉種植和茶葉采摘完全可以采用工業(yè)化手段實(shí)現(xiàn)；茶葉深加工原料，降低了對茶葉原茶形態(tài)的要求，可以大膽采用機(jī)械化采摘方法，有效解決當(dāng)前勞動力匱乏現(xiàn)狀并提升效率；茶葉種植采用的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)作業(yè)方法將提升到工業(yè)化時代。
從茶葉生產(chǎn)角度看，茶葉深加工技術(shù)，可以對茶葉內(nèi)的有害物質(zhì)進(jìn)行有效剔除，而且，還可以將茶葉內(nèi)含有益成分完全萃取，有利于茶葉資源的深度開發(fā)及充分利用。
茶葉，除我們一般意義上了解的茶多酚、茶黃素、兒茶素等之外，內(nèi)涵主要益生元素十?dāng)?shù)種。
通過深加工技術(shù)提取、濃縮、分離、純化后，可以廣泛應(yīng)用于天然藥物、食品、飲品、日化用品、環(huán)保用品等領(lǐng)域，全面服務(wù)于人類大健康產(chǎn)業(yè)。
從消費(fèi)角度看，以茶膏為代表的純茶產(chǎn)品，完全具備快銷品的商品屬性特點(diǎn)，，即功能特點(diǎn)突出、消費(fèi)方法簡便、容易培養(yǎng)長期消費(fèi)習(xí)慣等。
工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)，革命性的終端產(chǎn)品形態(tài)，能夠助力茶產(chǎn)業(yè)形成市場突圍，讓茶葉真正走入人們的日常工作生活，成為人們口渴時一杯下意識的、便捷的、健康的水。
工業(yè)化結(jié)果的茶膏產(chǎn)品，普遍采用的技術(shù)為低溫萃取技術(shù)，萃取溫度在40度以內(nèi)，有特別要求時，甚至可以恒定在15度左右。由于低溫環(huán)境不會損減茶葉的香氣特質(zhì)，所以，在茶膏口感方面，已經(jīng)可以最大化保存茶葉原有的香氣特質(zhì)和口感特征。
現(xiàn)在的茶膏產(chǎn)品，經(jīng)不同形態(tài)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)后，不僅可以完全滿足現(xiàn)代飲品市場年輕人群體時尚化、多元化、個性化、差異化等市場需求，而且，也可以滿足不同年齡段、不同階層、不同品質(zhì)需求偏好群體的功能偏好習(xí)慣，在我們現(xiàn)有的消費(fèi)群之外，辟出一片新的藍(lán)海。
從產(chǎn)品市場認(rèn)知結(jié)果看，以茶膏為代表的茶葉深加工產(chǎn)品，或?qū)⒏淖內(nèi)藗儗Σ枞~產(chǎn)品的認(rèn)知評價習(xí)慣，開始以工業(yè)化產(chǎn)品評價標(biāo)準(zhǔn)來重新審度茶葉產(chǎn)品。
譬如，產(chǎn)品的品級分類和價值確定，除了品類、資源情況之外，會更加關(guān)注是否符合食品安全衛(wèi)士要求、是否是有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、是否是歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)等。
消費(fèi)者對產(chǎn)品的評價，會更關(guān)注產(chǎn)品與產(chǎn)品介紹特征的吻合程度，例如：包裝上的產(chǎn)品特征標(biāo)注：“某某茶、湯色特征、香氣特征、口感特點(diǎn)”等；
消費(fèi)者習(xí)慣的以斤為購置價值衡量單位習(xí)慣，改變?yōu)橐詻_泡結(jié)量果來衡量產(chǎn)品價值。以茶膏為例，按照傳統(tǒng)品評標(biāo)準(zhǔn)對茶葉沖泡結(jié)果口感評價要求，一克茶膏可沖泡800-1000ml的水，一般的生活常規(guī)性飲用，0.25克即可沖泡一杯水。
茶膏產(chǎn)品可以更加方便用于調(diào)飲，滿足終端消費(fèi)者不同的個性化需求
從行業(yè)的發(fā)展角度看，以茶膏為代表的茶葉深加工產(chǎn)品，將對我們現(xiàn)有形態(tài)茶葉商業(yè)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展起到推動作用。其實(shí)我們可以把茶葉消費(fèi)簡單的劃分為兩大類，即“喝”同“品”。
喝茶，滿足的是人的生理需求，解渴并有益健康。
品茶，滿足的是人的品質(zhì)需求，茶作為一種介質(zhì)，是品質(zhì)能力的物化形態(tài)，譬如：什么茶，在什么樣的環(huán)境，同什么樣的人喝等等；同時，品茶也是一種物質(zhì)文明同商業(yè)文明的承托物。
我們很多人都知道，潮汕地區(qū)把茶稱為“茶糧”，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，只要有吃飯的錢，就要擠出一部分買茶喝，因?yàn)椴瑁梢源蠹覝愒谝黄鹛炷系乇?，衍生出許多商業(yè)機(jī)會。
目前，在現(xiàn)實(shí)生活、工作中，喝茶的人占比非常少，我們的太多的市場推廣活動，也都局限在茶葉圈子自娛自樂。
當(dāng)然，我們也應(yīng)該正視，傳統(tǒng)的茶葉沖泡方法，很大程度拉遠(yuǎn)了同當(dāng)前非飲茶群體的距離。
茶葉深加工茶膏產(chǎn)品的市場化實(shí)現(xiàn)，無疑會對普及飲茶帶來實(shí)現(xiàn)的可能，而且，隨著喝茶普及率不斷提高，一定會有一大批人對我國傳統(tǒng)茶葉沖泡習(xí)慣產(chǎn)生興趣，回歸到千百年來傳承下來的品飲體驗(yàn)習(xí)慣，推動茶葉文明的傳承、發(fā)展、延伸。
目前，已有著名茶葉品牌企業(yè)通過代工，陸續(xù)推出了全系列茶膏產(chǎn)品；有行業(yè)領(lǐng)英品牌企業(yè)，正計(jì)劃投巨資高調(diào)介入茶葉深加工領(lǐng)域。行業(yè)發(fā)展趨勢之門已然開啟。
變是永恒的，我們處在一個變革的時代。如速溶咖啡成就了咖啡產(chǎn)業(yè)一樣，隨著茶葉深加工技術(shù)不斷成熟及廣泛應(yīng)用，終將會給產(chǎn)業(yè)生態(tài)帶來革命性變革，成就茶產(chǎn)業(yè)趨勢性未來。
