整體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓每個(gè)行業(yè)都進(jìn)行著空前的大洗牌。
大洗牌，就意味著優(yōu)勝劣汰。
前幾年的粗放式發(fā)展，讓大多數(shù)行業(yè)都出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的情況，而產(chǎn)能過剩，剩的大多都是劣質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)、或者是一些同質(zhì)化十分嚴(yán)重的產(chǎn)品和服務(wù)，隨著人們消費(fèi)水平的提高，和消費(fèi)品味的提升，對(duì)于高品質(zhì)、創(chuàng)新型產(chǎn)品的需求在逐步、快速增大。
對(duì)于茶葉行業(yè)，也是一樣，這就是為什么具有前瞻性的一些品牌商能在逆勢(shì)中異軍突起的原因。在茶葉行業(yè)，我已經(jīng)不是第一次關(guān)注“古茶廚心”這個(gè)品牌了，它就是一個(gè)極為典型的示例。
因此，這次的經(jīng)濟(jì)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)，從市場(chǎng)的角度看，更像是市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品、服務(wù)，與消費(fèi)理念之間的一次博弈。
在消費(fèi)者消費(fèi)理念整體提高的情況下，生產(chǎn)制造商、和服務(wù)提供商，都不得不輸出更加精細(xì)化的產(chǎn)品和服務(wù)。這也就是為什么國(guó)家提倡、市場(chǎng)需要“工匠精神”的原因。
在茶葉行業(yè)，又是一種什么樣的情況呢?
從2014年年末開始，茶業(yè)界的同行說的最多的一句話是：“現(xiàn)在生意不好做”，當(dāng)初只是“不好做”，但還“有得做”;到了2015年，已經(jīng)不再是“不好做”了，而大多數(shù)面臨的境地是“沒法做”了，甚至在一些茶葉囤積量多的地方，一些中期茶出現(xiàn)了低價(jià)拋售的情況。
在整個(gè)市場(chǎng)集體惶恐的情況下，還是有一些具有前瞻性的思考者，開始進(jìn)行“創(chuàng)變”，由此逆勢(shì)突起。
到了今年，無(wú)論是源頭，還是終端市場(chǎng)，茶葉行業(yè)回暖比大多數(shù)人預(yù)想的都提前到來了。
在上文中提及到的“古茶廚心”，就是在這次逆勢(shì)當(dāng)中突起的其中一個(gè)。對(duì)于一家專門做中高端品質(zhì)熟茶的品牌，為什么能夠迅速崛起，得到市場(chǎng)的認(rèn)可?作為古茶廚心品牌創(chuàng)始人的劉根容先生，又是怎樣細(xì)分市場(chǎng)，能夠成為一個(gè)熟茶品牌的“開拓者”?
答案只有一個(gè)：“創(chuàng)變”。
創(chuàng)變，變什么?怎么變?
創(chuàng)變，就是創(chuàng)新、變革。創(chuàng)新對(duì)于很多人來講，是一種“老虎吃天，無(wú)從下爪”的感覺，不知道從什么地方開始。其實(shí)創(chuàng)變很簡(jiǎn)單，就是做跟別人不一樣的產(chǎn)品、模式和服務(wù)。關(guān)鍵看你有沒有“壯士斷腕”的決心、勇氣和毅力。
那么，“古茶廚心”在這次創(chuàng)變的過程，又做了些什么?
第一，以壯士斷腕的決心，來顛覆傳統(tǒng)觀念;
劉根容先生在創(chuàng)立“古茶廚心”這個(gè)品牌以前，已經(jīng)從事了十多年的茶葉工作，以前不僅做熟茶，還做生茶，但當(dāng)市場(chǎng)整體遇冷的情況，他開始轉(zhuǎn)向?qū)Ｗ鍪觳?，做中高端品質(zhì)的熟茶。
其一，是他看到了普洱茶的市場(chǎng)真正的進(jìn)入了品質(zhì)產(chǎn)品的“消耗”時(shí)代，第二，當(dāng)大家還在追求“大而泛”的時(shí)候，他開始追求“小而精”，他說：
“只有細(xì)分市場(chǎng)，精準(zhǔn)定位，才能把自己的產(chǎn)品，做成精品，只有精品品質(zhì)的產(chǎn)品，才能贏得市場(chǎng)的信任。靠一時(shí)的忽悠，終究是不能長(zhǎng)遠(yuǎn)的。
“以前在終端市場(chǎng)做茶，都是講求圈子，有的茶商怎么死的，就是在“圈子”這種溫潤(rùn)的土壤里“安樂死”了。
“我們必須得看到，我們的消費(fèi)者隨著消費(fèi)能力的變化、和消費(fèi)品位的變化，在逐漸分化，因此茶葉行業(yè)依靠圈子售茶的這種圈子文化，需要不斷的去開拓和進(jìn)行結(jié)構(gòu)重組。
更重要的是，我們的目光不能只局限在圈子內(nèi)，要根據(jù)自己的定位，去拓展圈子之外的市場(chǎng)。”
第二，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式;
我們知道以前普洱茶每年有一大部分是用來投資、收藏、甚至是炒作的，而沒有進(jìn)行實(shí)際消耗掉。因此，在南方市場(chǎng)，很多茶商都是靠顧客的收藏投資來支撐其發(fā)展的。但隨著收藏量趨于飽和的時(shí)候，當(dāng)資本轉(zhuǎn)嫁到茶葉上的投資收益比下降的時(shí)候，這條路就會(huì)被慢慢的斷裂掉。
任何一個(gè)品牌的發(fā)展，都需要一定的積淀，這種積淀不僅包括文化的積淀，還包括產(chǎn)品的積淀，“古茶廚心”之所以能夠通過產(chǎn)品贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，還跟他的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式有關(guān)。
劉根容先生就是一個(gè)“不走尋常路”的典型代表，大多數(shù)人往往是市場(chǎng)好的時(shí)候，都去源頭搶奪原料，市場(chǎng)不景氣的時(shí)候，開始閉門不出。“古茶廚心”之所以能夠在短期內(nèi)豐富自己的產(chǎn)品，推出高品質(zhì)熟茶，與他多年循序漸進(jìn)積累的豐富的熟茶原料有關(guān)。
在經(jīng)營(yíng)方式上，大家都在賣產(chǎn)品的時(shí)候，他在兜售一種健康的生活方式。
第三，提升產(chǎn)品品質(zhì)和優(yōu)化服務(wù)模式;
老一輩的消費(fèi)理念，是“物盡其用”，勤儉節(jié)約，而現(xiàn)在，市場(chǎng)消費(fèi)主體逐漸偏向70后，80后，甚至是90后……那么這個(gè)階段的人消費(fèi)理念是什么樣的呢，是“浪費(fèi)型”消費(fèi)。
比如：他家里有茶喝，可是遇到更好喝的，他就會(huì)買單;比如家里有茶具蓋碗，可是看到更喜歡的，就會(huì)買單……
劉根容先生說：這就逼迫我們不得不做出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，和優(yōu)化服務(wù)模式。另外一方面，我們的消費(fèi)者無(wú)論是在地域上、年齡上、還是在經(jīng)濟(jì)收入層面，消費(fèi)理念都在進(jìn)行全方位的分化，這就需要我們對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)，要進(jìn)行更加精細(xì)化的定位，而不是像以前一樣，做一款產(chǎn)品，老少皆宜。以前是沒得選，現(xiàn)在是選不完。如何讓自己的產(chǎn)品做出特色，這是最致命的，也是最具殺傷力的。
一方面，基于自我的一種態(tài)度，比如，最近很火的一個(gè)詞“匠心”，做產(chǎn)品，就要有匠心的精雕細(xì)琢去做;另外一方面，是對(duì)原料的選擇，“古茶廚心”選料十分嚴(yán)格，都是選取優(yōu)質(zhì)的古樹料作為原料，因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品是會(huì)說話的，消費(fèi)者一喝，好與不好自然就會(huì)一見分曉，所以產(chǎn)品本身是會(huì)說話的。
第四，對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)進(jìn)行更加精細(xì)化的定位;
消費(fèi)理念的全方位分化，現(xiàn)在出現(xiàn)了幾種情況：
這個(gè)區(qū)域的人喜歡的，不一定那個(gè)區(qū)域的人也喜歡;這個(gè)年齡段喜歡的東西，不一定另一個(gè)年齡段的人喜歡;這個(gè)階層喜歡的東西，不一定另外一個(gè)階層的人也喜歡……
所以消費(fèi)理念的這種全方位分化，需要我們的產(chǎn)品和市場(chǎng)定位也更加精細(xì)化，重新定位自己的市場(chǎng)、定位自己的消費(fèi)群體，根據(jù)定位去做產(chǎn)品。
古茶廚心的產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)展到“高山、流水與知音”三大系列，16款產(chǎn)品，每個(gè)系列的產(chǎn)品，都擁有自己獨(dú)特的文化涵義和口感上的魅力。如果我們覺得這已經(jīng)足夠了，但對(duì)于劉根容先生來說，做到這一步，還不夠，他說：
“在同樣的市場(chǎng)和產(chǎn)品定位下，都浮現(xiàn)著很多品牌，怎么樣讓消費(fèi)者在眾多的品牌中選擇你的品牌，那就需要你的產(chǎn)品、文化引導(dǎo)，都得有創(chuàng)意。”
第五，從傳統(tǒng)文化到創(chuàng)意文化;
茶葉行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，幾乎都在玩?zhèn)鹘y(tǒng)文化，每個(gè)品牌都在玩?zhèn)鹘y(tǒng)文化，因此，品牌與品牌之間在文化上的差異化不明顯，同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
怎么樣讓消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)不一樣的你，這就需要你有創(chuàng)意產(chǎn)品和創(chuàng)意文化吸引消費(fèi)者眼球，搶占消費(fèi)者的心智。
再轉(zhuǎn)移到“古茶廚心”來看，按照劉根容先生的話說：“古茶廚心熟茶，是茶匠對(duì)熟茶的一種追求，是通過產(chǎn)品，對(duì)圓融特點(diǎn)的一種詮釋，三大系列‘高山、流水與知音’，廚心熟茶，知音味道。”
通過“古茶廚心”這個(gè)品牌我們可以看到，“所有的成功，都不是偶然的。”在所有成功案例的背后，都有著常人難以想象和看到的規(guī)劃、努力，這些成功的事例，也讓我們看到了茶葉行業(yè)回暖的第一縷曙光。
