在影展征稿結(jié)束前夕，應本次廟會舉辦地，東城區(qū)相關(guān)單位邀請，一位“老北京人”應邀加入影展籌備工作，并請廣大市民在正月里的地壇共同重溫“北京記憶”。她叫“吳裕泰”，一位歷經(jīng)晚清、民國、新中國，跨越百年的“老北京人”。沒錯，就是那位眾所周知的“吳裕泰”。
作為主辦方之一，吳裕泰除將在馬年地壇新春廟會上與北京晚報、北晚新視覺網(wǎng)共同推出影展外，還將引導市民通過網(wǎng)絡(luò)社交平臺，廣泛宣傳推廣這個承載了全北京人共同記憶的影畫展，回味舊日時光，感知今日幸福。
三朝老字號濃縮北京百年跌宕史
看完入選《北京記憶影像展》的近兩百幅作品后，吳裕泰第五代傳人、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人孫丹威感慨良多，也讓這位如今操盤300余家連鎖店的茶業(yè)企業(yè)掌門人重新憶起吳裕泰的跋涉歷程。
作為城市文化符號之一，茉莉花茶歷來是老北京人的生活必需品之一。據(jù)傳茉莉花茶制作技法最初是從宮里傳出來的，因此面世之初便沾著貴氣，也造就了北京人對茉莉花茶的挑剔。
光緒年間開業(yè)之初，等待吳裕泰的是同城有名有姓300余家茶莊的競爭；但創(chuàng)始人兼老掌柜吳錫卿憑著自采、自拼、自窨的“三自方針”，很快使吳裕泰躋身名門，其本人也在民國時期足足當了十年的京師茶行公會會長，可見業(yè)界認可度之高。
到解放前，經(jīng)過吳家?guī)状舜蚶恚?ldquo;吳系”茶葉曾在北京開出11家分號，這在當年城區(qū)不出二環(huán)路的北京絕對算是茶葉界的“托拉斯”，以至于連老舍先生都把名篇《茶館》里的那個茶館命名為“老裕泰”。
作為一種文化飲品，喝茶的人對茶葉的淵源與歷史格外講究。盡管吳裕泰解放后先是因公私合營進行拆分，又是被紅衛(wèi)兵小將們“改旗易幟”，掌柜的也從安徽人換成了北京人，但老茶莊的血脈并沒有斷。這種“藕斷絲連”并不僅僅體現(xiàn)在吳裕泰歷經(jīng)百年從未改變的主號為1928的電話號碼上，更多是完整將百年吳裕泰沉淀的精華――產(chǎn)地的專一、窨制工藝的傳承、對質(zhì)量的嚴苛毫無保留地繼承。盡管在1997年的時候，當年的“托拉斯”只剩下北新橋的一間鋪面，但火種還在。
老字號的底子孫丹威的運氣
今天的孫丹威是中國茶業(yè)界的風云人物，但1997年孫丹威擔任經(jīng)理時，沒有人知道她是誰。不過在當時，有沒有人知道她并不重要，重要的是，孫丹威知道找誰就行了。
孫丹威不是科班出身，但她清楚，要想讓“老裕泰”重新煥發(fā)生機必須得找回世代單傳的傳統(tǒng)技藝。孫丹威的運氣在于，吳裕泰第四代傳人張文煜當時還健在。
很快，退休多年的老師傅扛不住“軟磨硬泡”重新出山。在張文煜的悉心傳授下，之前就有些茶道基礎(chǔ)的孫丹威很快就上了手，并且掌握了吳裕泰茉莉花茶的鑒別、窨制、拼配全套流程，使吳裕泰的窨制、拼配秘方傳承得以后繼有人。
不但如此，孫丹威還結(jié)合吳裕泰的歷史經(jīng)驗，又是借錢，又是談判，重新在福建、廣西等省區(qū)建立起自己的茶葉生產(chǎn)、加工基地，確保原材料的可控。幾年時間下來，茶葉生意是越做越大，分號是越開越多，吳裕泰終于恢復了生氣。
老吳做生意懷舊不守舊
孫丹威管理下的吳裕泰，最基本的要求就是嚴格遵循傳統(tǒng)工藝流程制作茶品。這是老本行，也是吳裕泰得以徹底翻身的重要原因。不過，孫丹威并不喜歡單純“吃老本兒”。
提起茶，人們的印象總是“中老年人專利”；提起茉莉花茶，人們想到的就是“老北京人喝的茶”，但孫丹威就偏偏不信年輕人不喜歡喝茶，也不信六十多年來北京城人口增長了十倍后，北京人還是只喜歡喝花茶。在她看來，茶葉就不該打上年齡標簽，主打產(chǎn)品也不能一成不變。
這些年來，吳裕泰又是緊跟潮流在網(wǎng)上開店，又是線下建時尚茶生活體驗館，還研制出了健康茶月餅、茶味冰激凌、茶味無膠口香糖。此外，隨著吳裕泰牌烏龍、普洱、白茶、綠茶、鐵觀音、大紅袍等新茶品充實到一線柜臺上，看家的茉莉花茶也不再說“單口相聲”，取而代之的是越做越大的市場份額。
參展地壇廟會回味幸福由來
100年間，吳裕泰的分號曾經(jīng)遍布京城，也曾經(jīng)只剩下一家。如今，吳裕泰的分號不但遍及全國，產(chǎn)品也從幾十個發(fā)展到幾百種。從艱辛到幸福，孫丹威感慨萬千。
“從某種意義上說，茶葉始終是一種傳統(tǒng)文化的載體，而吳裕泰本身也是老北京歷史、老北京文化的一段縮影。《北京記憶影像展》是一個再現(xiàn)幸福由來的展覽，這也正是我們參與本次活動的原因。”孫丹威如是說。
《北京記憶影像展》將于2014年1月30日至2月6日在地壇廟會舉辦，現(xiàn)場還將推出轉(zhuǎn)發(fā)微博贏取吳裕泰茶禮等互動活動，敬請關(guān)注。
