信陽是中國(guó)十大名茶信陽毛尖的故鄉(xiāng)。1915年信陽毛尖茶與茅臺(tái)酒一起榮獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，到2015年正好是100周年。
在歷屆黨委、政府高度重視和茶界同仁多年的不懈努力下，信陽茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，信陽茶園總面積達(dá)到210萬畝，位居全國(guó)地級(jí)市第二位，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到5.7萬噸，產(chǎn)值達(dá)85億元，培育出了9家全國(guó)茶葉百強(qiáng)企業(yè)，擁有茶葉一紅一綠兩大品牌和5個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，吸納了100多萬勞動(dòng)力就業(yè)。2014年，信陽毛尖以52.15億元的品牌價(jià)值榮登中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值排行榜前三強(qiáng)。信陽毛尖已成為信陽的金色名片和信陽的支柱產(chǎn)業(yè)。我以生長(zhǎng)在信陽而傲，我能為信陽做好茶而勝。
全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在快速發(fā)展，而信陽毛尖茶因品質(zhì)高，產(chǎn)量低，價(jià)格高，產(chǎn)值低的“兩高、兩低”局面，制約了信陽茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。特別是每當(dāng)我去外地考察市場(chǎng)情況時(shí)，看到一座城市，一個(gè)茶市場(chǎng)，一個(gè)超市，大多賣的都是鐵觀音、普洱等茶時(shí)，我的心就顫抖，作為一個(gè)信陽茶人，我發(fā)誓一定要把畢生的精力投入到信陽茶產(chǎn)業(yè)上，同信陽茶人一道，同心同力，攜手發(fā)展，不負(fù)此生！
經(jīng)過多年的訪名師，苦鉆研，我發(fā)現(xiàn)了信陽茶葉的一些新潛質(zhì)，掌握了一套加工的新工藝。春季、夏季、秋季不僅都可以生產(chǎn)信陽毛尖、信陽紅，更可以生產(chǎn)碧螺香（普通綠茶）、紅茶餅、白茶、白茶餅、巖茶、黃茶等，以此可以解決信陽茶產(chǎn)品單一，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，夏秋茶資源利用率低等問題。通過烘焙工藝改革，首創(chuàng)了“提純烘焙法”，根據(jù)茶葉的品質(zhì)，進(jìn)行多次反復(fù)溫度升高、降低，長(zhǎng)時(shí)間烘焙10小時(shí)以上，用舒展排清，分解排清，提煉排清等方法，把茶葉中的鞣酸、自由基、咖啡因、黃安劑、沙門氏菌、大腸桿菌、生物堿，生青二水等有害物質(zhì)有效排除和減少，找到茶葉最佳香氣和口感，使人們能喝上健康的放心茶。這種方法烘焙出的茶葉，更青、更爽、更滑、更醇，更韻，更香，極大地提高了人們的口感和美感。沖泡過的茶葉在30度的高溫下不變味，不長(zhǎng)霉。
對(duì)“提純烘焙法”，我總結(jié)為“三大發(fā)現(xiàn)”、“四個(gè)創(chuàng)造”、“三大突破”和“三大好處”。
一是“三大發(fā)現(xiàn)”：
1.發(fā)現(xiàn)了信陽茶葉莖富含膠質(zhì)；
2.發(fā)現(xiàn)了信陽巖茶；
3.發(fā)現(xiàn)了信陽茶油脂非常高。
二是“四個(gè)創(chuàng)造”：
1.創(chuàng)造了信陽不產(chǎn)白茶的歷史；
2.創(chuàng)造了信陽不產(chǎn)黃茶的歷史；
3.創(chuàng)造了信陽不產(chǎn)餅茶的歷史；
4.創(chuàng)造了信陽不產(chǎn)巖茶的歷史。
三是“三大突破”：
1.茶葉在常溫下可以存放6個(gè)月以上；
2.綠茶可以沖泡6次以上；
3.紅茶、白茶、餅茶可以沖泡10次以上。
四是“三大好處”：
1.制作餅茶的茶葉可以從春天采到秋天，可以用一芽一葉至一芽四葉，而且可以機(jī)械化采摘，產(chǎn)量和效率都會(huì)大大提高；
2.可以存放1年—10年，1年為茶，3年為藥，10年為寶，存放增值空間很大。
3.可以銷往全國(guó)各地，不同人群都可以接受。
如今，我掌握的比較成熟的技術(shù)是加工碧螺香和信陽紅餅茶，其口感綿厚，香氣持久，回味甘甜，可以機(jī)械化采摘，茶園產(chǎn)量將大幅提升，茶樹還不用噴藥防蟲治病。
我愿意無償提供這兩項(xiàng)加工技術(shù)，如果全市茶企、茶農(nóng)都動(dòng)起來，信陽茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)掀起一個(gè)新的高潮，茶農(nóng)收入將增加幾十億。
通過這個(gè)方法，我還掌握了用信陽高山茶葉加工巖茶、白茶、黃茶技術(shù)，由于要求條件較高，目前只能小批量生產(chǎn)，這幾款茶葉已經(jīng)得到有關(guān)專家認(rèn)可。
