小罐茶創(chuàng)始人杜國楹曾在不同場合多次提及要把“做中國好茶、做好中國茶”作為使命。小罐茶方面表示，黃山工廠將實現(xiàn)對中國傳統(tǒng)茶生產(chǎn)方式的標準化和智能化升級，是小罐茶構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)，將為做中國好茶奠定更加堅實的基礎。
消費升級，中國茶行業(yè)新機遇
根據(jù)《2015中國茶產(chǎn)業(yè)消費報告》，目前，中國茶行業(yè)一方面茶商困惑于茶葉銷售疲軟，另一方面消費者卻在抱怨好茶難尋。真正的好茶葉產(chǎn)品有效產(chǎn)能不足，毫無特色的產(chǎn)品則產(chǎn)能過剩、滯銷。中國是茶的發(fā)源地，是最大的產(chǎn)茶國，但卻不是一個茶品牌強國;中國有世界上最好最多的茶園，卻沒有?個像樣的茶葉品牌;中國有最豐富最優(yōu)秀的制茶技藝，但消費者想喝到好茶卻異常艱難。隨著國內(nèi)中產(chǎn)階級和高端消費人群的逐漸壯大，高品質(zhì)產(chǎn)品需求日益旺盛，中央也提出了供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以適應消費結(jié)構(gòu)的升級。中國茶行業(yè)同樣也亟需進行變革，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務用戶，實現(xiàn)茶行業(yè)的供給側(cè)改革，順應消費升級。
中國國際茶文化研究會副會長沈才土稱，中國的平均茶價比印度低四成，比斯里蘭卡低六成。對于這種現(xiàn)狀，他表示，多年來，中國的茶葉市場被形象地比喻為“有姓無名”，即有品種、無品牌。目前，中國現(xiàn)有茶廠近7萬家，平均每個茶廠年生產(chǎn)茶葉20噸，但總的經(jīng)營額卻不如英國“立頓”一家。與英國、日本等發(fā)達國家相比，中國茶企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，茶葉加工簡單，品種單一，缺乏科技含量，叫得響的品牌鳳毛麟角。出口茶葉質(zhì)量不過關(guān)，國外在食品安全方面控制得很嚴。沈才土稱，近年來，中國茶葉出現(xiàn)一些農(nóng)藥殘留問題，一定程度上影響了在國際上的聲譽。
對此，有專家認為，要保證茶葉的品質(zhì)，要進行品種改良，多用有機肥，從生產(chǎn)、加工到包裝，都要符合國際標準，努力讓世界喝上健康安全的中國茶。此外，還要加快資源整合力度，形成具有國際競爭力的茶葉企業(yè)和企業(yè)群體。安溪鐵觀音同業(yè)公會會長、八馬茶業(yè)董事長王文禮也表示，茶行業(yè)的評判標準必須像工業(yè)制品一樣有可量化的指標，而這恰好是目前標準化推進的難點。他說：“茶葉的市場很大，但企業(yè)沒有標準化、爆款的思維。”
中國茶行業(yè)一直沒有異軍突起的企業(yè)，小罐茶的誕生可以說是應運而生，以現(xiàn)代派為特征的小罐茶，實現(xiàn)了對中國茶的革新式升級，以全新的姿態(tài)開辟了獨一無二的茶葉發(fā)展思路。
從品質(zhì)出發(fā)，小罐茶掐準行業(yè)脈搏
小罐茶的迅速成長，抓住品質(zhì)機遇是關(guān)鍵原因之一。在小罐茶黃山工廠開工啟動期間，小罐茶副總裁徐海玉對小罐茶品質(zhì)管理的細節(jié)做出了部分闡釋。除了原料和工藝一流之外，小罐茶的茶葉全是百里挑一的精華，挑茶的環(huán)境都是按照食品衛(wèi)生的標準去建立恒溫恒濕的條件，每一片茶葉都至少經(jīng)過人工挑選三遍以上，有的多達五遍。不僅僅是挑余葉、茶梗，還把一些雜質(zhì)挑掉。
從這些側(cè)面可以看出，小罐茶苛刻的品質(zhì)標準，就是想成為他們口中的“最干凈的茶”。據(jù)介紹，小罐茶僅僅在揀剔這個過程，便耗費了極大的人力成本，如果加上上游合作伙伴在揀剔環(huán)節(jié)付出的努力，小罐茶付出的人力成本，達到了驚人的每公斤200元，尤其是“惡性雜質(zhì)”要控制在百萬分之一的水平上，基本可以說杜絕狀態(tài)。這樣的潔凈化標準，在整個茶行業(yè)無出其右。
徐海玉還透露，未來小罐茶的所有原料，除了上游茶園管控之外，進入小罐茶的現(xiàn)代化工廠之前每批都要檢測，而且要通過兩個機構(gòu)的檢測，出廠的正式產(chǎn)品還要在國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心再檢測。他表示，在中國茶行業(yè)的上游，并沒有相關(guān)設備，或者說整個行業(yè)現(xiàn)在做得并不夠好。“我們做小罐茶，如果不推動整個產(chǎn)業(yè)，參與現(xiàn)代化進程來推動整個行業(yè)革命的話，實際上我們沒有好茶可用。所以我們一步步投資上游，建立更高的標準推動上游進行現(xiàn)代化茶園管理，比如除雜潔凈度設備的研發(fā)等，這樣才能保證我們未來有更多的好茶。”
在短短不到兩年內(nèi)，小罐茶已擠身中國茶品牌前三強，2017年零售額更是突破十億，締造了一個傳統(tǒng)行業(yè)看似不可能完成的“神話”。這正是得益于小罐茶的精品思維，從根源上解決了品質(zhì)問題，可以說，小罐茶掐準了茶行業(yè)的脈搏。
建智能工廠，補齊茶行業(yè)短板
八馬茶業(yè)董事長王文禮曾表示，中國絕大多數(shù)茶企都由家庭作坊構(gòu)成，靠天吃飯的農(nóng)業(yè)屬性使產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化滯后。為實現(xiàn)“做中國好茶，做好中國茶”的使命，小罐茶現(xiàn)代化智能工廠的建設意味著把中游工業(yè)也牢牢把控手中，使一杯“好茶”誕生的各個環(huán)節(jié)都明確可控。
小罐茶黃山工廠，不僅是工業(yè)4.0標準的智能工廠，更是一個創(chuàng)新基地與集多重功能于一體的公共服務平臺。其中，質(zhì)量安全檢測平臺可以實現(xiàn)名優(yōu)茶提純與滅菌的智能化、連續(xù)化，生產(chǎn)線不但運用了連續(xù)化輸送裝置，而且電磁滅菌提香機、智能識?e剔除金屬機、靜電去雜機、光電色選揀梗機、微波光波滅菌機、充氮去氧機、智能包裝機等關(guān)鍵設備，均采用智能控制系統(tǒng)，以實現(xiàn)智能化高效提純與滅菌效果，杜絕非茶類物質(zhì)，提高茶產(chǎn)品飲用價值和保健功能;而行業(yè)標準化服務平臺則成立內(nèi)外部專家組成的專家委員會，制訂相關(guān)標準，建立相關(guān)產(chǎn)品的安全標準或者進入市場的要求準則。推動茶行業(yè)產(chǎn)品上行標準化進程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
正如徐海玉所說，“橫向去看，小罐茶實際上不僅僅是給中國茶企做一個現(xiàn)代化的示范工程，實際上在全球范圍內(nèi)我們考察了好多茶企，能夠像我們這樣去做的在全球范圍內(nèi)也是只有一家。”
打造產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，未來繼續(xù)深耕品質(zhì)建設
據(jù)介紹，從2018年開始，小罐茶將建立兩個專職的團隊，一個是茶園管理團隊，一個是茶葉自動化加工設備研發(fā)團隊。其中，茶園管理團隊將負責在合作伙伴中推廣生態(tài)管理方式，最終達到有機標準。所謂生態(tài)管理，就是恢復土壤，恢復環(huán)境。例如，不進行化學施肥，而是用以蟲治蟲、以菌治菌、以草治草、種樹養(yǎng)鳥的方式，建立一個生態(tài)系統(tǒng)健全的茶園。“我們大概要有20%的自有茶園，80%的可管控茶園?？晒芸氐牟鑸@就是通過高效組織，以現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)將茶園從現(xiàn)有狀態(tài)變?yōu)橛袡C茶模式，還要在有條件的地方建立小罐茶的五星級茶莊園。”而自動化加工設備的研發(fā)，將有助于將小罐茶將苛刻品質(zhì)付諸量化、標準化，實現(xiàn)品質(zhì)基礎上的效率最大化。
徐海玉表示，小罐茶對品質(zhì)的嚴控不僅僅是為了走向全世界，而更是代表著對這一入口產(chǎn)品的敬畏。自古以來，茶葉便是“絲綢之路”上的重要商品，也是中國“開放包容”的文化傳播載體。“一帶一路”倡議拉近了中國與世界的距離，也是國與國之間的紐帶，是絲綢之路精神在新時代的體現(xiàn)，與中國茶文化內(nèi)涵一致，為中國茶重新走向世界創(chuàng)造了新機遇。
