一、茶緣茶起
2019年1月18日，新茶網(wǎng)推出“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的品鑒活動(dòng)。我曾經(jīng)品嘗過(guò)“上兮普洱手工龍珠”、“2018年楊普號(hào)圭臬昔歸古樹(shù)龍珠生茶”等，對(duì)這種普洱茶的傳統(tǒng)做法新包裝的時(shí)尚品還是蠻感興趣，也在新茶網(wǎng)為“2018年楊普號(hào)圭臬昔歸古樹(shù)龍珠生茶”寫(xiě)過(guò)品檢報(bào)告，感覺(jué)遇到故人，就在申請(qǐng)區(qū)留言“龍珠，一款喜歡的茶。”也沒(méi)有想要去得到這款茶。
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25日，我與同事前往武漢參加由全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和華中科技大學(xué)出版社聯(lián)合舉辦的“全國(guó)餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)‘十三五’規(guī)劃教材項(xiàng)目推進(jìn)會(huì)”，在手機(jī)查看新茶網(wǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)又中了一次茶，一查才知道是2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶。27日開(kāi)完會(huì)回到長(zhǎng)沙，加入已經(jīng)給我取到了新茶網(wǎng)寄來(lái)的快遞。
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二、原味茂蘭
茂蘭是云南省臨滄市云縣的一個(gè)古老而聞名的集鎮(zhèn)，有300多年歷史，它還有第二批中國(guó)傳統(tǒng)村落，以茶葉等土特產(chǎn)為支柱產(chǎn)業(yè)。這里山嵐疊嶂、云霧繚繞，野生和半野生茶樹(shù)群落密集分布，茶園面積17916.7畝，茶葉產(chǎn)值1395萬(wàn)元。茂蘭傣語(yǔ)是“勐朗”的諧音，意為有水的地方。茂蘭位于云縣縣城東北部，大丙山腳下，曾是旅昆的第一馬站，茶馬古道的重要驛站，長(zhǎng)安橋、蘭亭、神舟飛渡等都有深厚的歷史底蘊(yùn)。彝族、布朗族等土著民族人口眾多，布朗族耐熱耐寒、勤勞樸實(shí)、熱情好客、好喝茶。東與漫灣鎮(zhèn)的嘎止、白鶯山、酒房、慢光相連；東南與忙懷的忙貴、溫速為鄰；南與曉街的月牙地、快樂(lè)、新聯(lián)憑羅扎河分界；西南與愛(ài)華的永勝接壤；西鄰鳳慶縣的腰街；北和大理的南澗新民鄉(xiāng)隔瀾滄江相望?？偯娣e384.8平方千米。最高海拔2240米，最低海拔940米。轄茂蘭、馬四、多依、忙卓、牛圈箐、溫平、凈石、嶺磨、安樂(lè)、撥還河、哨街、后山、舊村、轉(zhuǎn)水河、丙令等15個(gè)村235個(gè)村民小組。受印度洋暖濕氣候、西南季風(fēng)和赤道輻射影響，干、雨季分明，主體氣候明顯，霜期短。全年日照時(shí)數(shù)2100小時(shí)以上，屬低熱河谷地區(qū)，年平均氣溫19℃左右。
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三、拆茶聞茶
我回到家，“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的快遞已經(jīng)拿回來(lái)，并且拆掉了外包裝，只是一個(gè)米黃色條紋紙桶外面包裹著氣泡膜，拆開(kāi)氣泡膜，紙桶上面沒(méi)有任何文字，蓋子是個(gè)圓形竹板。取開(kāi)蓋子，還有一個(gè)保鮮袋，用金絲扎著。打開(kāi)保鮮袋，是一些白色的顆粒，全部倒出來(lái)，一桶有60克，為一斤裝。
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茶的芳香離開(kāi)彌漫開(kāi)來(lái)，有輕微的青柑味。再聞，氣味飄散一些之后，就可以聞到灌漿青稻谷的味道，這個(gè)可以持續(xù)很久。接著才是生茶特有的粉味，這味道比較弱，需要鼻息呼吸才能聞到。
白色顆粒是用白紙包裹，上面的文字是貼的另外一張小不干膠，上面的文字也極其的簡(jiǎn)單，一是生產(chǎn)單位“小眾普洱”，二是名稱(chēng)“茂蘭生普”，三是廣告詞“優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)古樹(shù)”。這些文字簡(jiǎn)明概要，卻又把它的特點(diǎn)全部釋放出來(lái)，讓茶客非常清楚。
拆開(kāi)包裹龍珠的白紙，茶芽的條索非常清晰，茶芽比較壯實(shí)粗大，多為青色，也有幾根白芽，還有淺黃色的嫩芽。茶芽的分布沒(méi)有起始順序，并不是從某個(gè)地方散發(fā)，還是比較錯(cuò)綜復(fù)雜。剛拆開(kāi)的生普粉味比較重，為了醒茶，散放放在室內(nèi)兩天，直到龍珠散發(fā)的茶味不太濃了才泡茶。
四、洗茶開(kāi)茶
“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是普洱茶里的龍珠系列，無(wú)論是手工搓制還是機(jī)械壓制，都成丸狀，需要用開(kāi)水慢慢將其泡開(kāi)。
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先龍珠茶粒放在蓋碗里，沿著蓋碗邊緣慢慢注入開(kāi)水，將龍珠浸沒(méi)，淹于水下。端起蓋碗，稍微晃動(dòng)蓋碗，讓開(kāi)水沿著縫隙浸潤(rùn)龍珠，看到茶芽慢慢散開(kāi)，龍珠表面不再平滑，迅速倒出洗茶水。
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五、泡茶飲茶
第一泡，開(kāi)水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對(duì)沖龍珠本身。龍珠是沒(méi)有散開(kāi)的茶，并且是整顆龍珠沖泡，泡茶的時(shí)間比散茶要稍微長(zhǎng)些。10秒后，龍珠的茶芽的葉片慢慢張開(kāi)，像個(gè)含苞待放的花骨朵，茶芽顯露得參差不齊，沒(méi)有層次，從外往里綻放。茶芽張開(kāi)的速度比較慢，像電影的慢鏡頭，肉眼可以看清它的每一步變化，它吸收水分的能量和力氣掙扎著張開(kāi)自己來(lái)。茶底轉(zhuǎn)青。茶湯微微黃，稍微改變了水的顏色。茶入口很芳香，如幽蘭。湯微甜，入口后甜度增加。湯液在舌面和喉口比較爽滑，比較飽滿(mǎn)，稍缺層次感和擴(kuò)散力。
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第二泡，開(kāi)水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對(duì)沖龍珠本身。10秒后，茶芽的葉片有少部分開(kāi)始半張開(kāi)，茶梗漸漸脫離龍珠，核心吸水，周邊的茶葉脫落攤在碗底。茶底出現(xiàn)嫩黃。茶湯淺黃，透亮。茶湯芳香，有吸附性。湯沁甜，甜度均勻。湯液在舌面和喉口爽滑，比較飽滿(mǎn)，有層次感和擴(kuò)散力。最后有微微的苦。
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第三泡，開(kāi)水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對(duì)沖茶葉本身。10秒后，茶芽的葉片有大部分開(kāi)始半張開(kāi)，條形彎曲，茶梗全部脫離龍珠，核心松散，周邊的茶葉脫落攤在碗底，幾乎滿(mǎn)底。茶底出現(xiàn)翠綠。茶湯淺黃，透亮徹底。茶湯芳香減弱，有吸附性。湯甜銳減，甜度很弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿(mǎn)，無(wú)層次感和擴(kuò)散力。有微苦，有青澀。
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第四泡，開(kāi)水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對(duì)沖茶葉本身。10秒后，龍珠全部散開(kāi)，葉片全部張開(kāi)或半開(kāi)，條形稍彎。茶葉完全滿(mǎn)底，蓋碗滿(mǎn)茶。茶底出現(xiàn)青與微紅。茶湯微黃，透亮，有豪。茶湯芳香少。湯甜較弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿(mǎn)，無(wú)層次感和擴(kuò)散力。有苦味，有青澀。
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第五泡，開(kāi)水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對(duì)沖茶葉本身。10秒后，葉片全部張開(kāi)，茶梗粗壯，條形稍彎。茶葉完全滿(mǎn)碗。茶底微紅。茶湯淺青，透亮，有豪。茶湯芳香弱。湯甜弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿(mǎn)，無(wú)層次感。有苦味，有澀味。
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五泡茶湯綜合在一起，苦味非常明顯，入口即苦，澀味隨行。只有香味綜合有所提高。綜合的湯冷后，顏色加深成橙黃色，味道更苦，逆光看，湯里豪非常多。
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六.總結(jié)建議
品鑒“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是項(xiàng)工程，它造型美觀(guān)，茶湯淺黃透亮，花香柔甜，湯水清冽柔滑花香馥郁，裹挾著淡淡的山野氣韻，唇齒留香。（2019.2.2）
